كتب بواسطة Hatem فى تاريخ March 16th, 2010
مقادير :
2كوب أرز .
3 ملعقة كبيرة زيت .
نصف كوب لوز .
1 حبة بصل .
250 جرام لحم مفروم .
نصف ملعقة صغيرة زعفران .
نصف ملعقة صغيرة قرفة .
نصف ملعقة صغيرة هيل .
نصف ملعقة صغيرة كمون .
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة .
ملعقة صغيرة و نصف ملح .
نصف كوب زبيب .
3 كوب ماء .
الطريقة :
يغسل الأرز و ينقع في الماء المملح مدة 15 دقيقة ثم يصفى .
يحمر اللوز في قليل من الزيت ثم يصفى و يوضع جانباً .
يفرم البصل ثم يحمر البصل حتى يصبح لونه ذهبياً .
يضاف اللحم المفروم إلى البصل و يقلب حتى يجف ماؤه ثم تضاف البهارات و الزبيب و يحرك جيداً ثم يضاف الماء .
يضاف الأرز و يقلب بهدوء و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى و يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز .
يوضع الأرز في صحن التقديم ثم يزين باللوز المحمص .
كتب بواسطة Hatem فى تاريخ March 11th, 2010
المقادير:
كيلو من لحم العجل أو الخروف
حبة بصل مفروم
قرن فلفل حار أخضر مفروم ( اختياري )
ملعقة كبيرة طحين
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة ملح
فلفل أسود , بهارات مشكلة , القليل من القرفة
القليل من الزيت للقلي خبز الفرنسي الخاص بالهمبورجر ( شكل دائري)
- للتزيين:
مايونيز
ورق خس
شرائح من الطماطم
حلقات من البصل
الطريقة:
- افرمي اللحمة و البصل في ماكينة فرم اللحمة .
- اخلطي الفلفل الأخضر و الطحين و البيضة و الملح و البهارات مع اللحمة المفرومة جيداً.
- ضعي ملعقتان أو ثلاث ملاعق من مزيج اللحمة في حلقة معدنية و اضغطي عليها لتحصلي على قرص الهمبرغر أو خذي قطعه من اللحمه و كوريها ثم ابسطيها براحة اليد لتحصلي على الشكل المطلوب .
- قلي أقراص اللحمة بالقليل من الزيت في مقلاة تيفال و قلبيها على الوجهين حتى تنضج .
- اقطعي خبز الهمبرغر من النصف و ضعي في داخله قليل من المايونيز و ضعي فوقه ورقة خس ثم قرص اللحمة و فوقها حلقة بندورة و بصل .
- قدمي السندويش مع البطاطا المقلية
كتب بواسطة Hatem فى تاريخ March 5th, 2010
طريقة عمل الزبادي
المقادير:
1 كيلو لبن حليب
علبة زبادى طازجة
طريقة العمل :
- نغلى الحليب فى اناء على النار مدة كافية لتعقيمة ثم نتركة حتى يهدا ويصبح دافئا مثل دمع العين
- نضيف الية علبة الزبادى مع التقليب
- يصب فى قوالب فخارية صغيرة
- نضع القوالب بمكان دافئ محكم الاغلاق كفرن البوتاجاز وهو غير مشتعل حتى يتماسك الزبادى وندخلة الثلاجة حتى تقديمه
كتب بواسطة Hatem فى تاريخ March 5th, 2010
كفتة البرغل
المقادير
نصف ك لحمة مفرومة موزة
ربع ك برغل
بصلة مفرية [ مبشورة ]
قرن فلفل حامى [ مدقوق ]
حزمة بقدونس متقطعة قطع صغيرة [ مخروطة ]
ملح / فلفل / بهارات
الطريقة
- ينقع البرغل ساعتين بعد ساعتين تصفى من الميه
- نضع كل المكونات على بعض
- تصبع على قلم رصاص بحيث تكون مجوفة وترص في صنية مدهونة ونضعها بالتلاجة نصف ساعة
- نضعها فى الفرن من غير ميه الى ان تحمر وبالهناء والشفاء
كتب بواسطة Hatem فى تاريخ March 5th, 2010
كفتة السمك
المقادير
كيلو سمك فيليه مسلوق قليلاً
نصف كيلو بطاطس مسلوقة
ربع كيلو بصل
5 أسنان ثوم
نصف كوب دقيق
بقدونس أخضر
فلفل أخضر
ملعقة فلفل أسود
ملعقة بهارات
ملعقة روز ميري [ حصا البان ]
ملعقة كمون
ملعقة كبابة صيني
ملعقة ورق لورا
ملعقة ملح
دقيق مبهر للقلي
زيت للقلي
5 بيضات
الطريقة
- يوضع السمك المسلوق والبطاطس المسلوقة والبصل والثوم ونصف كوب الدقيق والبقدونس الأخضر وقليل من الفلفل الأخضر والفلفل الأسود والروزميري والكبابة الصيني والكمون وورق اللورا والملح حسب الرغبة جميعاً في المفرمة ويفرموا جيداً
- بعد ذلك نقوم بتصبيع الكفتة صوابع حسب الرغبة
- نضعها في الدقيق المضاف إليه التوابل المرغوب فيها ويقلب جيداً ويوضع في البيض المخفوق ثم يوضع مره أخرى في الدقيق
- نقوم بوضعه في الزيت ويقلب جيداً علي نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نقوم برفعه من على الزيت وتقديمه على طبق ونزينه بالبقدونس وشرائح الليمون والفلفل الأخضر ويقدم وبالهناء والشفاء
أخر التعليقات