دماط سوفت – دماط سوفت قرية دماط قطور غربيه

تتبيلة رقم 1
زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم / قرفة ( دارسين ) / بابريكا / تخلط المقادير كلها بالخلاط وتخمري فيها قطع الدجاج 6 ساعات
=============================

تتبيلة رقم 2
طماطمة / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم / جميع انواع البهارات اللي موجودة عندك وملح وفلفل أسود / وبصل / ثوم / فلفل حار / صوص الصويا / وليمونة مقطعه

=============================

تتبيلة رقم 3
مقادير التتتبيله
ربع كوب زبادى
ربع كوب شطه حاره
خليط من توابل مطحونه(كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه قرنفل بابريكا)
ملعقتين صويا صوص
عصير ليمونه
ملح
بصله مفرومه ناعم
5 فصوص ثوم مدقوقين
ملعقتين معجون طماطم
ملعقه من صلصه باربكيو
ملعقتين مايونيز
ملعقه زيت
طريقه التحضير
تدق قطع الدجاج بالمدقه لتيين الانسجه وتكسير العظام تخلط كل مقادير التتتبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه الى يوم كامل ثم تنفض عنها التتبيله وتوضع على حله شوايه الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين وتقدم مع صلصه الثوم

=============================

تتبيلة رقك 4 شيش طاوق
ربع كوب من صلصه حاره
ملعقتين من صلصه طماطم
كمون وكزبره وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض
خل وليمون وملح
زبادى
كركم
مسمار وقرفه وهيل مطحون
مايونيز
زيت
مسطرده
باربكيو
بقدونس وثوم وفلفل اخضر مفرومين
تخلط كل مقادير التتبيله
قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر
اسياخ خشب او معدن
طريقه التحضير
تنقع قطع الدجاج قى التتبيله السابقه وتنقع لمده يوم كامل ثم تشك فى الاسياخ بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى
=============================
تتبيلة رقم 5
1 م ك مستردة
1م ك كاتشاب
1م ك خل
2 م ك صويا صوص
زيت زيتون (حسب الرغبة)
ملح – فلفل – بصل – ثوم – زعتر – ليمون
جوزة الطيب (اختياري

=============================

تتبيلة رقم 6
طريقة شيش طاوق
اخلطي
1/2ك زيت زيتون
2م ك صلصة
6فصوص ثوم مدقوق
ملح
فلفل اسود
زعتر بري مقدار 1م ك
1/4 ك خل ابيض
1/4 م ك فلفل احمر مطحون

اخلطيها مضبووووووط ونقعي فيها الدجاج لمدة 3ساعات

بعدين حطيه في اسياخ بالتبادل مع فلفل اخضر وبصل

=============================

تتبيلة رقم 7

افرمي بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم نااااعم

وافرمي حزمة كزبره مع ليمونه كبيره طبعا تقشيري اليمون وتفرميهم فرم نااااعم

1 علبه لبن زبادي متوسطة الحجم مع 3 م ط مايونيز + 3 م ط من الخل + فنجان شاي زيت زيتون

وكمون وكزبره مطحونه + وفلفل اسود + ولومي مطحون + وببركه + وكركم
مقدار 1 م ط وكلهم لخبطيهم وبعدين حطي فيها الحم او الدجاج اما المده
فللدجاج ساعتين اما اللحمه فيفضل يوم كامل

=============================
تتبيلة رقم 8
خل+اي بهارات عندك+ملح+ليمون+صوص الصويا

=============================

تتبيلة رقم 9سواء لحم او دجاج
مايونيز وزبادي وجميع البهارت وكاتشب وليمووون وملح + سفن اب او سبرايت رشيه عليها وخليها كذا ساعه

=============================

تتبيلة رقم 10
بصلة مفرومة ـ ثماني فصوص ثوم مفرومة ـ نصف قشرة ليمونة مفرومة ـ ربع كوب من عصير البرتقال ـ ملعقة فلفل أسود وعلبة روب- ملعقتا زيت زيتون وملعقتا ملح ـ ربع ملعقة زعفران مطحون

=============================

تتبيلة رقم 11
4 صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم – 2 م شاي ليمون مبشور- 3/1 ك عصير ليمون – 2 م ريحان مفروم أو جاف – 4/1 م ص مسترد ناعم – فلفل اسود – 4/1 م ص زعتر
الصلصة:
4/1 ك مايونيز خالي الدسم – 4/1 ك روب قليل الدسم- 1 م ص عصير ليمون- 1 م ص بشر ليمون- 2/1 م كاري

الطريقة:
تخلط المقادير الأولى جميعها حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع الدجاج وتترك فيها لمدة 2-12 ساعة و يدخل البراد كلما طالت المدة كلما كان الطعم الذ
يحضر الفحم أو الفرن أو الشواية للشوي
يزال الدجاجا من الخليط و يوضع على المشواة لمدة 6-9 دقائق مع التقليب على الجهتين حتى ينضج
لاعداد الصلصة: تخلط كافة المقادير و تقدم مع الدجاج المشوي

=============================

تتبيلو رقم 11
علبة كبيرة لبن زبادي
3فصوص ثوم
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل احمر حلو
ملعقة صغيرة كركم اصفر
عصير ليمونة
حلقات ليمون للتقديم

الطريقة:
1-يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدا ثم يوضع في طبق مسطح.
2-يخلط كل من اللبن الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون ويمزج الجميع جيدا ثم يصب الخليط على قطع الدجاج.
3-تتبل قطع الجاج جيدا بالصلصة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
3-ترفع قطع الدجاج من الثلاجة قبل طهيها بنصف ساعة ثم تشوى لمدة ثلث ساعةمع التقليب بين الحين والاخرثم تقدم مع شرائح الليمون.

=============================

تتبيلة رقم 12
شيش طاوق
المقادير
دجاجتين مسحبة من عظامها او ما يعدل نفس الكميه من صدور الدجاج مقطعه
بحجم متساوي كقطع الكباب
نصف كوب كتشاب
نصف كوب صلصة الطماطم
كوب زيت زيتون
ثلاثة ارباع كوب من عصير الليمون الحامض او خل الليمون
ملعقة شاي من الملح
ملعقة شاي من البهار الابيض
زعفران ملعقة صغيرة
رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون
خمس فصوص من الثوم مدقوقه مهروس
الطريقة
اخلطي جميع المقادير وانقعيها لمدة 24ساعه في الثلاجه
ادخلي قطع الدجاج في اسياخ الشي ثم شويها على الفحم

=============================

تتبيلة رقم 13
المقادير:
دجاجتان تغسلان جيدا و تقطعان الى 8 قطع.
2 بصل مفروم
5 حبات ثوم مفروم
2 طماطم مفروم
فنجان كبير خل
قليل من الملح, و الفلفل الاسود, و القرفة الناعمة,و بهار الدجاج.
ملعقة زيت زيتون
ملعقة كاتشاب حار
ينقع الدجاج في هذه الخلطة لمدة ساعتان او ثلاثة

=============================

تتبيلة رقم 14
المقادير:
ـ 6 صدور دجاج منزوعة القشرة.
ـ 4 ملاعق بقدونس مفروم.
ـ نصف كوب من عصير الليمون.
ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما.
ـ ملعقة فلفل حلو.
ـ ملعقتان من بودرة الكاري الحارة.
ـ ربع ملعقة كمون.
ـ ملح وفلفل أسود.
ـ نصف بصلة حمراء
مفرومة ناعما.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي كل المقادير، باستثناء الدجاج، داخل حلة عميقة، ثم اخلطيها جيدا واحتفظي بها جانبا.
2 ـ ضعي ثقوبا صغيرة وكثيرة في صدور الدجاج، ثم ضعيها في الحلة مع المقادير، واتركيها تتشبع بنكهة الصلصة لمدة سـاعتين.

=============================

تتبيلة رقم 15 للحم
ملح و بهار مشكل و تحطي فص ثوم مهروس و زيت زيتون و شوية خل و تقلبيها جيدا
و بالنسبة للدجاج…نفس الشي بس تزيدي بالبهارات و ممكن تحطيلها صبغة الزعفرن فقط تعطي لون..و تزيدي الثوم..و تضعي الهيل و الفلفل الاسود ايضا و قليل من الليمون و الملح و زيت الزيتون.. و تتبليهم جيدا

=============================

تتبيلة رقم 16
ملعقتين طعام صلصةطماطم +2م شطه +م2 خل ابيض+فلفل احمر ناعم+ حبه فلفل اخضر مقطع(او مفروم احسن)
بصل وثوم مقطع ناااعم وفلفل وكل بهار تحبينه حطيه بس ذي الخلطة الاساسية واهم شي انها تبات ليلة كاملة في الثلاجه

=============================

تتبيلة رقم 17
تتبل افخاذ او صدور الدجاج بالزبادى والملح والخل والليمون والبهارات والصويا صوص لمدة ساعه اواكثر في الثلاجه

=============================

المقادير
1- دجاج
- علبه ونصف زبادي
2- بصل متوسط الحجم
- باكت صلصه طماطم
- بهارات مثل .. ملح + فلفل اسود + قرفه مطحونه + كمون مطحون + كركم + زعفران
- 4 حبات ثوم مدقوق

=============================

تتبيلة رقم 18
المقادير:
2 دجاج مقطع ارباع
-عصير 2 ليمونات
4 ملاعق زيت
-كمون
-كزبرة
-فلفل اسود
-فليفلة مطحونة
-ملح
-ثوم

-يدق الثوم ويخلط مع الليمون والزيت والملح والتوابل ….تسكب التتبيلة على الدجاج ويترك بعد تغطيته بالثلاجة من الليل …ثم يشوى الدجاج او اللحم على الفحم تاني يوم

=============================
تتبيلة رقم 19
المقادير:
-مكعبات دجاج
-نص كوب لبن
3- ملاعق طعام زيت
-ليمون
-زنجبيل مبشور
-فلفل احمر
-ثوم مهروس
-كمون
-كركم
-ملح

الطريقة:
تخلط جميع المقادير ماعدا الدجاج مع بعضها البعض جيدا حتى تتكون صلصة متجانسة….تسكب الصلصة على الدجاج ويترك لمدة 2-3 بالثلاجة ….بعدين تغرس قطع الدجاج في اعواد الشواء وتشوى ….على الفحم

=============================

تتبيلة رقم 20
المقادير:
كيلو ونص دجاج مقطعة مكعبات بدون جلد ولالالاعظم
2 بصل
قطعة زنجبيل
قليل من زعفران ناعم
كركم
كزبرة ناشفة مطحونة
رشة فلفل احمر مطحون
كاري
ملح
علبة لبن
زيت
ثوم
الطريقة:
-نبشر بصلة مع فص ثوم وزنجبيل…..ويتبل به الدجاج ويترك جانبا 15 دقيقة
نخلط مع بعض الزعفران والكركم والفلفل والملح والكزبرة والزبادي…بعدين نصفي الدجاج من التتبيلة السابقة …ونضيف لها الزبادي ويترك الدجاج بعد تغطيته بالثلاجة 3 -4 ساعات…
ثم يشوى على الفحم…

=============================

تتبيلة رقم 21
ليمونتان_ملعقتان مايونيز_اربع ملاعق روب__ثوم ناعم الكمية حسب الرغبة_بهارات الشوي
مع زيادة الفلفل الاسود_تخمرين الدجاج بالخلطة ساعتين

=============================

تتبيلة رقم 22
تتبيلة الصويا الصوص وهي صالحة للتكة اي اللحم مقطع مكعبات لحم ضاني او لحم دجاج
“ربع كاس الصويا +ربع كاس خل + ربع كاس زيت نباتي ورشة فلفل ورشة ملح “لا تكثري الملح لان الصويا مالحة” نقع اللحم او لحم دجاج في هاذه التتبيلة لمدة ساعتين ثم صففهم في الاسياخ وشويهم

=============================
تتبيلة رقم 23
هذه نفس التتبيلة السابقة لاكن مضاف اليها كمية لابأس بها من الثوم المفروم والزنجبيل الطازج والمفروم هذه خاصة للدجاج كامل أو مقطع نصفين مع الجلد فتدهن التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج وبين الحم والجلد تترك كذالك ساعتين ثم تشوى

=============================

تتبيلة رقم 24بصل وبقدنوس مفرومين+ وفلفل اسود وملح وشوي عصير ليمون او خل+ شوي زيت
ينقع اللحم لمدة ليلة كاملة ثم يصفف في الاسياخ و يشوى

=============================

تتبيلة رقم 25
ثوم وكزبرة مفرومين + كامون مطحون + بابريكا حلوة و شوي عصير الليمون أو خل+ شوي زيت

=============================

تتبيلة رقم 26
خذ دجاجة نظفها وافتحها من الظهر مثل الكتاب ادهنها كلها وادعك بين اللحم والجلد بالتتبيلة
الاتية
واحد روب +4 معالق كبار زعتر +رشة سماق وملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير وتدعك الدجاجة كلها وكذالك بين اللحم والجلد تترك 2 ساعات الى 3 ثم تشوى

=============================

تتبيلة رقم 27
تتبيلة لجوانح الدجاج وكذا للرياش جد لذيذة
صلصة طماطم +شوي صويا صوص + ثوم مفروم +رشة شطة + عصير ليمون+ملح
تنقع لمدة 4 ساعات ثم تشوى في الفرن

=============================

تتبيلة رقم 28

اجنحة دجاج “2 سن ثوم مفروم + ملح + رشة فلفل اسود + ملعقة كبيرة زيت + ربع كوب صلصة حارة مثل طباسكو + 2 ملعقة كبيرة عسل + ملعقة كبيرة خل + ربع كوب صلصة صويا + 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور ” خلط المواد ونقع الاجنحة لساعات ثم شويهم واثناء الشوي ادهن الاجنحة من حين لاخر بالنقيع المتبقى

=============================

تتبيلة رقم 29
هذه للحوم والدجاج والجمبري:
“بصلتين +5 سن ثوم +عصير ليمونة + شوي زيت الزيتون وملح وفلفل”
اخلط المواد في الخلاط الكهربائي ثم ادهن اللحم خليها تنقع نصف ساعة ثم اشوي
الخضاراختياري: بدنجان وكوسا و طماطم وفلفل رومي و مشروم و بصل تبلهم بنفس الخليط
وشويهم

=============================

تتبيلة رقم 30
كوب روب + نصف كوب خل +نصف كوب زيت زيتون +ربع كوب كاتشاب + نصف ملعقة صغيرة شطة و شوي فلفل اسود + ملح”
تقطع الدجاجة الى قطع صغيرة مع الجلد وتنقع لمدة 5 ساعات ثم تصفف في الاصياخ ممكن تصفف معها حبات المشروم الطازج تشوى على الفحم او الفرن

راعى تلك الاشياء قبل الشوى :

• درجة السخونة اللازمة للشوايه ، فلابد يا سيدتى أن تتركى وقتا كافيا لتسخين الشوايه قبل وضع ما ترغبين فى شيه عليها .
فلابد أن تعلمى أن الشوى الناجح هو الذى يذبل سطح الطعام بسرعه ويمنع السوائل الموجودة فيه ،مما يجعله يحتفظ بنكهته و مزاقه ..
والتسخين غير الكافى للشواية قبل البدء فى عملية الشوى لا يعطيك هذه النتائج ، فهو يعمل على تشرب السوائل الموجودة فى الطعام ، مما يجعل الطعام الذى قمتى بشوائه جافا و غير طريا و فاقدا للنكهة ..

ولابد من تسخين الشوايه حسب نوعها

شوايه بالفحم تحتاج من تسخين قبل الشوى من 30 الى 40 دقيقه

شوايه بسطح حديد تحتاج من تسخين قبل الشوى 3 دقائق على درجة حرارة متوسطة

شوايه بالغاز وتحتاج من تسخين قبل الشوى من 10 الى 15 دقيقة

• شوى اللحمة :
لا شك أن شئ اللحوم يختلف عن شئ الفراخ أو الدواجن بانواعها ، كما أنه يختلف أيضا عن شئ الأسماك ، لذا اليك مجموعه من النصائح و الخطوات الخاصة بشوى اللحوم ، للوصول الى أفضل النتائج :
اختارى اللحمة المناسبة .. لابد ان تحرصى على اختيار نوع اللحمة التى سوف تقومين بشيها بحيث تكون ملائمه للشوى . و فى هذا ننصحك بأن تحتوى اللحمة التى تقومين بشيها على بعض من الدهون التى تتخللها .
تحضيرها .. اللحمة التى تتخللها الدهون لا تحتاج منك سوى دهنها بقليل من الزيت قبل وضعها على الشواية ، و ذلك منعا لتوهج النار بكثافه ، وحتى لا تتساقط منك التتبيلة الموضوعة على اللحمة .
على الشواية .. لا شك أن شكل علامات الشوى التى تظهر على اللحمة فى شكل خطوط متقاطعة تعطى شهية أكثر و مظهر أفضل .. و لكى تحصلى على هذا الشكل الرائع ما عليك سوى اتباع هذه الخطوات البسيطة :
*ضعى قطعة اللحمة على الشواية لمدة دقيقة تقريبا ، حتى تصبح علامات الشوية واضحه المعالم فى الجزء الاسفل منها .
* لفى قطعة اللحمة بزاوية 60 درجة ( الزاوية التى تقع بين الساعة 12 و 2 فى الساعة ) ، و اتركيها لمدة دقيقة أخرى .
* اقلبى قطعة اللحمة على الوجه الاخر و كررى نفس العملية التى قمتى بها اولا .

امتى تستوى ..القاعدة الاساسية فى اختبار نضج اللحمة هى أن اللحمة لابد أن تتبعى الخطوات التالية :
• أضغطى بأصبعك على الجزء الاكثر كثافة فى اللحمة ، كلما كان أكثر نعومة ( طرى ) كلما كان أقل نضجا .. والعكس صحيح ، فكلما كان أكثر تماسكا أو صلابة كان أكثر نضجا .
• لكى تستطيعين التمرن بحرفيه على اختبار نضج اللحمة ، قومى بعمل هذا الاختبار على يدك .. فقط اضغطى بأصبعك على العضلة الموجودة أسفل أصبع الابهام أثناء وضع ابهامك على الاصبع الذى يليه و ملمس العضلة فى هذا الوضع هو نفس ملمس اللحمة عندما تكون أقل نضجا .ثم ضعى ابهامك على الاصبع الذى يليه الوسطى و اضغطى على العضله و ملمسها فى هذا الوضع هو ملمس اللحمة عندما تكون بين المتوسط و الاقل نضجا ، ثم ضعى ابهامك على اصبع البنصر ثم اضعطى على العضله التى تحت الابهام ملمسها فى هذا الوضع هو ملمس اللحمة عندما تكون متوسطة النضج ، ضعى أصبع الابهام على الخنصر ثم اضغطى على العضله التى تحت الابهام ملمسها فى هذا الوضع هو ملمس اللحمة عندما تكون ناضجة تماما .
• و انصحك بان تكون اللحمة ناعمة و متماسكة فى نفس الوقت و محتفظه بما فيها من سوائل .
• التقديم .. للحصول على لحمة طرية و محتفظة بما فيها من سوائل عند التقديم ، لابد أن تتركى اللحمة بعد خروجها من الشواية لمدة 5 دقائق فى ورق فويل .

• ارشادات واجب مراعاتها قبل الشوى :

• لا تحركى الشواية بعد اشعالها أو تتركيها بدون مراقبة.
• يجب اشعال شواية الفحم قبل الشوى ب45 دقيقة وشواية الغاز 15 دقيقة .
• لا ترتدى الملابس الفضفاضة أو سريعة الاشتعال ، واربطى الشعر الطويل ، واستخدمى جوانتى فرن سميك .
• ضعى مطفأة حريق ، مياة ، رمل قريب منك فى حالة الحريق .
• افصلىبين اللحم النئ و اللحم المطهى .
• يحفظ اللحم المتبل فى الثلاجة حتى تستعدين للشوى .
• لا تتركى الطعام خارج الثلاجة لمدة طويلة و ابعدية عن الشمس .
• اتركى اللحم على النار حتى يتشرب السوائل وللتاكد من نضجها اختبريها بوضع السكين فيها .
• عدم ترك الطعام نصف مطهى لاستكمال شيه فى وقت أخر .
• لا تعيدى استخدام التتبيلة اللحم او الفراخ ،ولا تشكبيها على اللحوم بدون طهى .
• ابعدى الاولاد الصغار والحيوانات عن سطح تحضير الطعام و عن الشوايات الساخنة.
• لتختبرى سخونة الشواية ، ضعى يدك فوق الفحم ب15 سم ليس مباشر بتحترق هههههه ، واذا استطعتى تركها لمدة ثانية واحدة او ثانيتين فقط ، تكون النار ساخنة و اذا لم تستطيعى تركها من 3 الى 5 ثوان ، تكون النار متوسطة .لكن اذا استطعت ان تضعيها من ستة الى ثمانية ثوان تكون النار باردة .
• لا تضعى الكثير من الملح على قطع اللحمة قبل شيها ، لان ذلك يجعلها تصبح أكثر صلابة و جافة بعد الشوى .
• يمكنك وضع الملح بجوار طبق اللحمة المشوية عند تقديم لياخذ أفراد أسرتك ما يرغبون فيه من الملح حسب رغبتهم .

منقول من منتدى ما من المنتديات hgdhh hgdhh hgdhh hgdhh hgdhh

الخطأ الأول في طهي الطعام

من الخطأ استخدام كمية كبيرة من الماء في عملية سلق الخضراوات لأنها تفقد فيتاميناتها في الماء .. ولذا يجب استعمال أقل كمية ممكنة من الماء .

الخطأ الثاني في طهي الطعام

من الخطأ تقطيع الخضراوات قطعًا صغيرة قبل طهيها بمدة .. لأنها تفقد بهذا جزءاً من الفيتامينات وعصارتها أثناء الطهي.. ولذا يجب أن تقطع قطعًا كبيرة وقبل الطهي مباشرة .

الخطأ الثالث في طهي الطعام

من الخطأ نقع الخضراوات والفاكهة في الماء لمدة طويلة ، لأن هذا يساعد في تحلل بعض الفيتامينات وفقدها في الماء .

الخطأ الرابع في طهي الطعام

من الخطأ غلي الخضراوات في الماء لمدة طويلة .. فالغلي لمدة طويلة يفقد الخضراوات كثيرًا من قيمتها الغذائية ، وللتغلب على هذا تضاف الخضراوات للماء المغلي .. أو تستخدم حلة البخار فتحقق السرعة وتحافظ على القيمة الغذائية.

الخطأ الخامس في طهي الطعام

من الخطأ طبخ الخضار واللحوم معًا وتركهما على النار لمدة طويلة .. ويفضل أن يُطهى الخضار أولاً ثم يضاف له اللحم المسلوق بعد ذلك .

الخطأ السادس في طهي الطعام

من الخطأ وضع اللحوم المجمدة أو الخضار المجمد مباشرة إلى الماء المغلي .. بل تترك لإذابة ثلجها ببطء في رف الثلاجة ثم توضع بعد ذلك في الماء المغلي .. فهذا يحافظ على قيمتها الغذائية.

الخطأ السابع في طهي الطعام

من الخطأ تتبيل اللحوم بالملح والبهارات قبل شيها .. لأن هذا يُفقِدُ اللحوم كمية كبيرة من الحديد .. ومن الأفضل أن يشوى اللحم ثم يضاف له الملح بعد ذلك.

الخطأ الثامن في طهي الطعام

من الخطأ استخدام زيت القلي في زيت التحمير لمرات عديدة ، فإن الزيت المغلي لأكثر من مرة قد يسبب أضرارًا صحية كثيرة .. ولذا يفضل استخدام زيت القلي النباتي الذي يتحمل درجات حرارة عالية مثل زيت الذرة ودوار الشمس والنخيل على ألا تزيد مرات الغلى على 10 مرات في عملية الطهى الواحدة .

الخطأ التاسع في طهي الطعام

من الخطأ طهي البطاطس والبطاطا والجزر وباقى النباتات ذات الجذور بعد تقشيرها .. والأفضل أن يتم طهيها بقشرها ثم نزع القشرة بعد الطهى حتى تحافظ على كامل قيمتها الغذائية .

الخطأ العاشر في طهي الطعام

من الخطأ غلي الشاي أكثر من مرة أو لمدة طويلة ، فهذا يفقده بعض فوائده ويزيد من أضراره .. بل يجب غلي الماء أولاً ثم يُضاف إليه كمية معتدلة من الشاي مع تناوله معتدل الحرارة .

المقادير
- بطاطس حسب الرغبة
- زيت للتحمير
- أعواد خشبية
- بقدونس للتزين
الطريقة
نغسل البطاطس ونقشرها خفيفاً ، ثم نقطعها شرائح دائرية رفيعة جداً كما مبين بالصورة باستخدام سكين حاد أو ماكينة البطاطس كما مبين في الصورة

نقوم بلفها على شكل اسطوانة واحدة تِلوَ الأخرى

ثم يتم تثبيتها بخلة الأسنان ” الأعواد الخشبية ” لكى تعطى شكل الوردة هكذا

نسخن الزيت ، ثم نضع فيه ورود البطاطس برفق

تخرج وتصفى على ورق تنشيف

ثم يتم وضعها فى طبق به أوراق البقدونس وتقدم ساخنة وهذا الشكل النهائي

شيزكيك الجالكسي

المقادير :

واحد ونصف بسكوت مطحون – أصبع زبده – ثلاث كرتونجبن كيري – علبه قشطه – ملعقة بيكنج بودر – ملعقتا سكر – بيضه

طريقة العمل :

يخلط الجبن مع القشطة والبيكنج بودر بخلاط الكأس وتفرك الزبدة مع البسكويتويرص في صينيه أو قالب ثم يوضع عليها الخليط السابق ويوضع في الفرن نصف ساعة حتىتتماسك ثم تخرج من الفرن ويوضع في الثلاجة – حتى يبرد ويوضع عليه بعد ذلك الكريمة.

مقادير الكريمة :

كأس حليب + 1 كريم كرامل + ثلاث ملاعق كاكاو

الطريقة :

يوضع عليالنار حتى يغلي ويصب علي الخليط السابق ويدخل مره أخري في الثلاجة ويزين بالجلاكسي المبشور.

شيز كيك البسيطة

المقادير:

2 ـ علبة قشطه

1ـ علبة جبنة الفيلاديلفيا الحجم العائلي

1ـ كيس دريم وب

1ـ كيس جلي الأناناس مذاب في ماء ساخن

علبة كبيرةمن بسكوت الدايجستف

و زبدة حسب الطلب للبسكويت

للتزيين:

علبة من التوت أوالفراولة الجاهزة المتوفرة في محلات البقالة الكبيرة

يفضل استخدام الصينية ذاتالأطراف المتحركة لسهولة التقطيع.

ملاحظة: لنتيجة أفضل يفضل إعداد الطبق و وضعةفي الثلاجة قبل المناسبة بيوم

الطريقة:

يكسر البسكويت جيدا و يضاف الية الزبدة المذابة, يصف هذا المزيج في الصينية و يضغط علية جيدا ثم يوضع في الثلاجة

تضاف المقادير الباقية في إناءو تضرب جيدا, ثم يضاف على البسكويت.

ترجع الصينية في الثلاجة و عند التقديم يضاف التوت أو الفراولة الجاهز .

شيز كيك بالفرن

المقادير:

2ـ علبة قشطه

2ـ علبة جبن كيري

1ـ ملعقةكبيرة طحين

ملعقة صغيرة فانيلا

صفار خمس بيضات ونحتفظ بالبياض على جنب

كاس إلا ربع سكر

بسكوت شاي ناعم ومخلوط بالزبدة السائحة

الطريقة:

نضع جميع المقادير السابقة في الخلاط ونمزجها مع بعض

نضرب بياض البيض على حدة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كالكريمة ثم نضيف عليها الخلطة السابقة ونخلطها جيدا.

نحضر صينية بايركس ونفرش فيها البسكويت مطحون جيدا ومخلوط مع الزبدة نتركهيبرد قليلا في الثلاجة ثم نضع عليه الخلطة السابقة ونتركه في الفرن ولايفتح أبدالمدة ساعة كاملةبعد ذلك عندما يتحمر الوجه نخرجه ونقدمه باردا.

شيز كيك بالفراولة

المقادير:

- علبة بسكوت شاهي مطحون

ـ نصف إصبع زبدة

ـ ثلاث ملاعق دقيق

ـ نصف كأس ماء

2ـ علبتان قشطه

4ـ علبه جبنكيري

ـ بيضات

ـ كأس سكر

ـ فانيليا

ـ فراولة مثلجه أو أي نوع منالفواكه

ـ علبة جلي من نفس نوع الفاكهة

ـ نصف كأس ماء

ـ ملعقة سكر

الطريقة:

نرص البسكويت والزبدة في صينية ذات قاعدة متحركة ثم نضعهافي الثلاجة لحين إعداد الخلطة الثانية .

نخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم تصبفي الصينية وتدخل الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة (350) .

بعد ذلك نخلط عشر حباتفراولة في الخلاط ثم توضع على النار مع إضافة الماء والجلي والسكر وتترك حتى تغليثم تصب على الكيك بعد استوائها وتزين بحبات الفراولة ثم تترك في الثلاجة حتى تبردثم تقدم.

شيز كيك بالشيكولاته

المقادير:

-علبة بسكويت شاي

-ملعقتين سكر

-ملعقتين مسحوق شكلاتة

- قليل من بودرة القرفة

-قالب زبدة طرية

-علبتين جبن كيري

-نصف كوب شوكولاتة سائحة

-نصف كوب زبادي

-خمس بيضات

-كوب سكر

-فانيلا

الطريقة:

- تخلط المقادير من واحد إلى خمسة بالخلاطالكهربائي ثم توضع في صينية قابلة للفتح

- ثم توضع في الثلاجة وفي أثناء ذلكيخلط الجبن بالخلاط

ثم يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشكلاتة

- ثم نخرج الصينية من الثلاجة ونضع الخلطة السابقة في الصينية

-ثم تدخل الفرنلمدة 35 دقيقة(تؤكل باردة)وبالهناء.

شيزكيك اللبنة بالفراولة

المقادير:

الطبقة الأولى:

2 ـ بسكوت ماري مطحون

1 ـ زبدهصغير

1 ـ فنجان شاي زيت

الطبقة الثانية:

4 ـ ملاعق كبيره لبنه(بينار)

3 ـ بيضه

1 ـ ملعقة صغيره فانيليا

1 ـ علبه حليب سائل(160مل-ابو قوس)

12 ـ حبه جبنه كيري

2 ـ فنجان شاي سكر

الطبقة الثالثة:

6 ـ ملاعق كبيره مربىفراولة(حلواني-قطع)

1 ـ فنجان قهوة ماء

الطريقة:

-نخلط البسكويت والزبدة والزيت ونرصها في صينيةفرن وسط بالضغط عليها جيدا(أوصينيةتشيزكيك)

-نخلط مقادير الطبقة الثانية في خلاط الكأس جيدا ثم نصبه على الطبقةالأولى ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة

-نخرجها من الفرن ونتركها في الثلاجة

-نخلط المربى والماء جيدا في تاوه على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نصبه علىالطبقة الثانية ونتركه في الثلاجة حتى يبرد ثم يقدم بارد مع الشاي أو القهوةوبالعاااااافيه

تشيز كيك بالموز

المقادير:

عشر حبات كيك سويسرول مقطع إلى حلقات

ثلاث حبات موز مقطعها إلى حلقات

ظرفان دريم ويب

ست حبات جبن كيري

صفار أربع بيضات

كاس سكر

ملعقتان كبيرتان جلاتين بودرة

عصير ليمونة واحدة

ربع الكأس حليب سائل (ابو قوس \ وادي فاطمة \ بوني …..)

الطريقة:

ذوبي الجلاتين في ربع كاس ماء دافئ

ضعي الدريم ويب في الخلاط و ضعي عليه السكر والجبن و الحليب و صفار البيض و عصير الليمون

و اخلطي لمدة خمس دقائق ثم أضيفيالجلاتين و اخلطي لمدة دقيقتين

احضري صينية ذات قاع متحرك (صينية التشيز كيك )متوسطة الحجم , رصي السويسرول ثم الموز ثم صبي الكريمة و ادخليها الثلاجة ساعتين ثم افتحي الصينية وقدميها.

شيز كيك بالسنيكرز

المقادير:

الطبقة الأولى:

2بسكويت دايجستف ( 100جم)

1 قالب زبده (113 جم ) سائحة

الطبقة الثانية:

قشطه ( قيمر 170جم )

2 كيس كريمه باودر

1/2 كوب حليب بارد

الطبقة الثالثة:

6 شوكلاته سنيكرز

1/3 قالب زبده (113 جم 9)

1/ كوب حليب سائل

الطريقة:

* يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبدة ثم يفرد في قالب الكيك .

* تخلط مقادير الطبقة الثانية بالخلاط ثم تسكب على طبقة البسكويت وتوضع فيالفريزر حتى تجمد تمام .

* تسيح شوكلاته السنيكرز في حمام مائي مع الزبدةوالحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تمام , يسكب الخليط على الطبقة الثانية ثمتوضع بالثلاجة لحين التقديم.

شيز كيك نيويورك

المقادير :

12_ 16 شخص

2كوب بسكويت مطحون

2بيضة مفصولتين

5 باكج جبنة كريم ( أي ما يعادل 30 حبة جبنة كريم)

13/4 كوب سكر

3ملاعق طحين

2ملعقة صغيرةقشر ليمون

5 بيضات

1/4 كوب ويبينج كريم

الطريقة :

1_أخلطي مع بعض (البسكويت المطحون +بياض البيضتين )
وضعيه في قاع الصينية وعلى الجوانببارتفاع 6 سم

2_أحضري قالب دائري وأخفقي ( الجبنة + السكر +الطحين +قشر الليمون الفانيلا)على سرعة عالية حتى تمتزج

3_أضيفي 5 بيضات والبيضتين دفعة واحدة على المزيج وأخفقي أضيفي ويبينج كريم