دماط سوفت - دماط سوفت قرية دماط قطور غربيه

~ المقااااادير ~

صينية الدجاج بالبروكلي Broccoli Chicken}}}

المقادير

دجاج مسلوق ويقطع ( مقطع صغير جدا)

ومن ثم يشوح على النار مع البصل وشوي زيت

بروكلي مسلوق

الطريقة

نضع في الخلاط ( علبه حساء البروكلي بالجبن

ونضيف علبه قشطه مضيف بعدهاا مايونيز تقريبا

2ملعقه وبعدهاا 3 ملاعق جبن سائل

ونضيف علبه صغيره جبن تشدر مبشور

+ شوي حليب ام ماء ) ليمتزج الخليط

ثم نضع في الصينيه الدجاج

ثم البروكلي

ثم الخليط

ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر

دجاج مشوي مع مكرونة اللينجوين

مده التحضير : 15 دقيقة
مده الطهي : 10 دقائق

المقادير :
- علبة من مكرونة اللينوينج (( وهي مثل الاسباجيتي لكن مسطحة قليلة ))
- نصف كيلو من الدجاج المشوي والمقطع شرائح
- 3 ملاعق اكل من زيت الزيتون
- 3 فصوص ثوم مفرومة جيدا
- لعمل الصلصة (( مقدار 3 ملاعق اكل من الريحان الناشف + ملعقتين زيت الزيتون + الثوم + ملعقة شاي زيت الجوز + نصف كوب من جبن البرميزان يخلط المقدار بالخلاط ))
- نصف كوب من الجوز المقطع قطع صغيرة
- ربع كوب من جبن البرميزان المفروم .

طريقة التحضير :
تطهى المكرونة كما هو مكتوب على العلبة .. وتوضع جانبا .. يسخن زيت الزيتون في وعاء طهي على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة , يضاف اليه الدجاج وخليط الصلصة ومن ثم نضيف المكرونة مع قطع الجوز ,, يخلط المزيج جيدا ,, ويطهى خمس دقائق ليتشرب الصلصة ,, يقدم في صحن تقديم ويزين بباقي الجوز وجبن البارميزان ,,
وبالهنا والشفا

منقول

صدور دجاج بالصلصة

المقادير

كوب روب

4 قطع صدور دجاج

2 ملعقة كبيرة زبدة، ثلث كوب حليب

2 ملعقة كبيرة مستردة

ربع كوب بصل أخضر مقطع

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الاعداد

سخني الزبدة في مقلاة ورشي قطع الدجاج بالملح
والفلفل الأسود ثم اقليها في المقلاة كل جهة 10
دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي.

اخلطي الروب والحليب والمستردة في وعاء وسخنيه
على نار هادئة وقلبيه حتى تتكون الصلصة.

ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم واسكبي عليها

الصلصة وزينيها بالبصل الأخضر وبالعافية.
منقول

صدور الدجاج مع جبنه برميزانا
Chicken Parmesan

المقادير

4 صدور دجاج خالية من العظم

علبة بندورة صلصة جاهزة مثل

صلصة البتسا او صلصة السباجيتي

كوب من البقسماط(bread crumbs)

نصف كوب جبنة برميزان ناعم

نصف كوب جبنة موزريلا

ملح , ثوم بودرة , اوريجانوا

قليل من الزيت .

الطريقة

اولا اغسلي الدجاج ثم ضعيه في بلاستيك ورقيه
قليلا بواسطة مطرقة صغيرة ثم ضعي عليه الملح
والثوم في صحن ضعي البقسماط و جبنة البرميزان
و اوريجانوا وهو عبارة عن زعتر ناشف و اخلطيهم
جيدا

احضري صنية وضعي في قاعها صلصة البندورة الجاهزه

ثم خذي الدجاج وضعيه في قليل من الزيت

ثم في البقسماط حتى يتغطى ثم ضعي الدجاج فوق الصلصة

ثم ضعي فوق كل قطعة دجاج القليل من صلصة البندورة

ثم القليل من جبنة الموزريلا

ثم غطيها في ورق القصدير و اخبزيها في فرن متوسط

الحرارة لمدة 40 دقيقة

ويمكن تقديمها مع الارز و الصلطة و صحة وعافية

منقول

صدور الدجاج بالسمسم

المقادير

*4 صدور دجاج .
*4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
*1 بصل مفروم .
*4 فص ثوم مفروم .
*2 ملعقة كبيرة طحينة .
*ملح وفلفل .
*4 ملعقة كبيرة زبادي .
*4 ملعقة كبيرة سمسم (محمص) .
*6 ملعقة كبيرة دقيق بقسماط .
*زيت للقلي .
الصلصة :
*2 ملعقة كبيرة زيت .
*1 بصل مفروم .
*3 فص ثوم مفروم .
*2 ملعقة كبيرة دقيق .
*1 كوب مرق دجاج .
* 2ملعقة كبيرة مشروم (قطع) .
*1 ملعقة كبيرة بقدونس (ورق) .

الطريقة :
*تغسل صدور الدجاج وتجفف وتشق طولياً لتصبح مثل الساندويتش.
*يخلط البقدونس مع البصل والثوم والطحينة ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
*تحشى صدور الدجاج بالخليط وتغلق بأعواد خشبية(حتى لا يخرج الحشو).
*تغطى صدور الدجاج بالزبادي من جميع الجهات.
*يخلط السمسم المحمص مع دقيق البقسماط جيداً ويُتبل بالملح والفلفل.
*تغطى الصدور بالخليط من جميع الجوانب وتُترك بالثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
*تقلى في الزيت الغزير الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
*ترفع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
*ترص في صينية وتُوضع في فرن 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة (لاستكمال نضجها).
طريقة عمل الصلصة :
*يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يضاف الثوم.
*يضاف الدقيق لخليط البصل مع الاستمرار في التقليب.
*يضاف مرق الدجاج مع الاستمرار في التقليب لتصبح مثل البشاميل، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
*يضاف المشروم والبقدونس ويُقلب لمدة 5دقائق.
*تقدم الصلصة مع الدجاج بعد أن يأخذ اللون الذهبي.

منقول

بوريتو الفراخ ( الدجاج ) بالمشروم وجبن الماعز

معلومات تهمك
تكفى ل 6 اشخاص
وقت الاعداد 15 دقيقه
الوقت الكلى 25 دقيقه

المقادير
2 ملعقة زيت زيتون
1 حبة فلفل احمر مطحونه
عيش غراب مقطع
2 بصله متوسطه مفرومه
ملح - فلفل اسود
1 حزمة سبانخ مقطعه فقط الاوراق الخضراء بدون العيدان مقدار 2 كوب
1عبوة جبن ماعز ناعم ومقطع
1 كيس ذرة مجمده جاهزة
6 رقائق عيش تورتيلا مصنع من الدقيق ويستعمل فى الشاورما
1 كوب صلصه خضراء جاهزه
1 دجاجه مسلوقه ومنزعة الجلد ومفتته اللحم ليكون 4 أكواب

العمل
- فى مقلاه على النار ضعى الزيت حتى يسخن واضيفى اليه البصل والفلفل الاحمر مع تتبيلهم بالملح والفلفل وتقليبهم باستمرار لمدة 3-5 دقائق

- اضيفى المشروم وغطى المقلاه واتركيها لمده 5 دقائق حتى تخرج عصارة المكونات معا

- قومى بتعرية الغطاء وترك المقلاه لتجف عصارة المكونات لمده 3 دقائق اخرى ويصبح المشروم باللون البنى

- اضيفى الفراخ المفتته والصلصه والذرة واتركيهم من 3-5 دقائق ليصبح صوص الفراخ ثقيل نوعا ما

- فى خبز التورتيلا الجاهز قومى بوضع السبانخ ثم مزيج الفراخ ثم جبن الماعز
ثم قومى بلف الخبز وتقديمه بجانب الصلصه الخضراء

منقول

الدجاج المكسيكى اللذيذ

المقادير

كوب صدور دجاج مخلية- 4 ثمرات بصل متوسط- 6 ثمرات فلفل حار- 4 ثمرات طماطم- ربع كوب زيت ذره -قطعة زبدة صغيره- 3 فصوص ثوم مدقوق -ملعقة صغيرة كركم -ملح وفلفل- ورقة غاراوورقة لورا

الطريقة:

تقطع الدجاج مكعبات والبصل نصف شرائح والطماطم ايضا والفلفل يخلى منه البذور ويقطع بالطول يسخن الزيت مع الزبدة ويضاف الدجاج ويقلب ثم يضاف البصل ثم الفلفل ويغطى لمده 10 دقايق على نار هادئة ثم تضاف الطماطم ويضاف ايضا التوابل والثوم ماعدا الملح وتترك حتى النضج ثم يضاف الملح وتقدم مع الارز الابيض وبال

منقووووووووول

دجاج صيني بالعسل
1- صدور دجاج مقطعة مكعبات وسط

2-نقلبهن بشوية زيت زيتون حتى يتغير لونهن

3- نضع بصلة صغيرة مقطعة شرايح انا شرايحي طلعن صغار

ونقلبهن لحد ما يذبل البصل شوي

4- نبرش جزرة صغيرة ونقطع بصل أخضر شرايح بس انا قطعتهن صغار وزوجي قلي لو انهن شرايح أحسنونقلب الكل ونضع فصين ثوم مهروسات وشوية برش زنجبيل ونحرك

5- نضع نصف كوب مرقة الدجاج مع ملعقة نشا +ملعقتين كبار عسل ونحركهن جيدا ونضعهن فوق الخليط مع التقليب
ثم نضع ثوم بودرة وملح وفلفل ونخليهن يغلن شوي مع التقليب يمكن دقيقة

6- نضع ملعقة صغيرة صويا صوص ونحرك

7- وهذا شكله النهائي

يقدم مع الأرز والبطاطا المقلية انا كان عندي رز من قبل فأحسن ما ينكب ما عملت جديد

كرات الدجاج يميييييييييي:
صدور دجاج مسلوقة ومقطعة مكعبات وسط نتبلها بالملح والفلفل أنا استخدمت سفينة ونصف

2- التتبيلة:

ملعقتين كبار طحين +ملعقة صغير نشا وكل ما زدتي النشا رح تكون أقسى بس هيك طلعت طرية ومقرمشة + رشة ملح+ خميرة مذوبة في ماء دافيء وسكر +أنا أضفت ملعقة حليب سائل

تخلط المقادير جيدا حتى نحصل على عجينة أشد من عجينة الكيك بحيث تتغطى القطع جيدا

3- نغمس قطع الدجاج بالخلطة ثم نقليها في زيت غزير وساخن حتى تتحمر

4- هذا شكلها النهائي للأسف طلعن شوي

بس طعمتهن روعة

الدجاج على الطريقة الروسية
تفاصيل الاكلة
4-6 أشخاص
للتحضير: 20 دقيقة
المقادير

الأرز الأسباني بالدجاج والسجق

تفاصيل الاكلة
6 - 8 أشخاص
للتحضير: 20 - 25 دقيقة

المقادير

1 كوب زيت زيتون أسباني
1 كلغ دجاج (مقطع لـ 8 قطع)
1 حبة بصل كبيرة (مقطعة لمكعبات)
4 فصوص ثوم (مقطعة ناعماً)
2/1 كلغ سجق متبّلة
2 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا
2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
2 كوب فلفل أخضر (مقطع خشناً لمكعبات)
6 أكواب أرز أسباني
ماء بارد
1غ زعفران
1 كوب بازلاء خضراء مجمّدة

طريقة التحضير

يسخّن الزيت في كسرولة كبيرة ويقلى فيها الدجاج والبصل والثوم والسجق بسرعة حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً
تضاف البابريكا ومسحوق الكاري والملح والفلفل والفلفل الأخضر والأرز، وتحرك جميعها جيداً بملعقة خشبية
يضاف الماء البارد إلى الكسرولة، مع إدخال الإصبع لقياس مستوى الماء الذي يجب أن يغمر طرف الإصبع
يضاف الزعفران والبازلاء الخضراء، ثم تغطى الكسرولة، وتطهى جميعاً في فرن حرارته 300 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة
بعد 30 دقيقة، يرفع الغطاء وتستكمل عملية طهي الأرز الأسباني في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى على حرارة 200 درجة فهرنهايت

دجاج ألا كينغ

تفاصيل الاكلة
المطبخ الفرنسي
4 - 6 أشخاص
للتحضير: 20 دقيقة

المقادير

1 دجاجة كاملة وزنها 1 كلغ
3 كوب أو 750 مل ماء
4 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب أو 100غ فطر، مقطّع إلى أرباع
4 ملعقة كبيرة دقيق سادة
2 مكعب مرقة الدجاج
150غ أو 1 فليفلة حلوة خضراء متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح
150غ أو 1 فليفلة حلوة حمراء متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح
100غ أو 1 جزرة، مقشّرة ومبشورة
½ كوب أو 85 مل كريما للخفق
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
2 ملعقة كبيرة عصير الحامض
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم للتزيين

طريقة التحضير

تُسلق الدجاجة في الماء لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. توضع جانباً حتى تبرد ثمّ يُنزع جلدها وعظمها. يُصفّى الماء المغلي ويوضع جانباً
تُذوّب الزبدة في قدر ويُقلّى فيها الفطر لمدة دقيقتين. يُضاف الدقيق السادة ويُحرّك مع الفطر لمدة دقيقة.
يُضاف الماء ويُغلى مع التحريك. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ، شرائح الفليفلة الحلوة الخضراء، شرائح الفليفلة الحلوة الحمراء، الجزر، الكريما والفلفل الأبيض ثمّ تُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
يُضاف عصير الحامض وقطع الدجاج إلى الصلصة المعدّة. تُحرّك المكوّنات قليلاً، ثمّ يُزيّن الطبق بالبقدونس ويُقدّم.
اقتراح: يمكن استعمال الدجاج المنزوع العظام بدلا من الدجاجة الكاملة في هذه الحالة، تلقى قطع الدجاج في 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج ثم تضاف إلى الصلصة المعدة وتترك على نار خفيفة مع سائر المكونات.

الفريكة بالدجاج والحمص

تفاصيل الاكلة
: المطبخ السوري
4 - 6 أشخاص
للتحضير: ساعة و30دقيقة

المقادير

1 كلغ أو 1 دجاجة كاملة، مغسولة
8 كوب أو 2000 مل ماء
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
125غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
3 كوب أو 480غ قمح الفريكة، مغسول ومصفّى
3 مكعّب مرقة الدجاج
علبة 400غ حب حمص، مصفّى
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة ومسحوق الفلفل الأسود
8 حبّة هال، مفتوحة بشكلٍ جزئيٍّ

طريقة التحضير

تُسلق الدجاجة الكاملة لمدّة 45 دقيقة أو حتّى تنضج جيداً ثم تُستخرج من الماء وتوضع جانباً ويُنزع عنها الجلد ويُسحب منها العظم.
يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ ويُقلّى البصل لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو إلى أن يصبح لونه أصفر.
يُضاف قمح الفريكة، مكعبات مرقة الدجاج، حبّ الحمص، مسحوق القرفة، مسحوق الفلفل الأسود والهال ثم تُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين.
تُقدّر حوالي 6 أكواب أو 1500 مل من مرقة الدجاج وتُضاف إلى قمح الفريكة (إذا لم تكن كميّة المرقة كافية، يُضاف المزيد من الماء) ثم يُغلى المزيج مع التحريك المستمر.
تُخفّف النار ويُغطّى الوعاء ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو إلى أن يتمّ امتصاص كل سائل المرقة وطهو الفريكة جيّداً.
يُضاف الدجاج ويُمزج مع قمح الفريكة ثم يُغطّى القدر ويُترك جانباً لمدّة 10 دقائق إضافيّة ثم يُقدّم.
نصائح للتقديم: يمكن تزيين الطبق باللوز، الفستق وحبوب الصنوبر المقليّة يُقدم مع اللبن الزبادي العادي.الدجاج بصلصة الزيتون

يقدم لـ 8 أشخاص، مدة الاعداد 20 دقيقة.

المقادير: 8 شرائح صدور دجاج مقطعة مكعبات، كوب مرق دجاج كوب ونصف زيتون منزوع النوى ومقطع أنصاف، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 3 ملاعق كبيرة ]دقيق ، ملعقة صغيرة بهار كاري، ملعقة صغيرة فلفل أبيض، نصف ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة ملح، كوب مشروم طازج ومسلوق.

طريقة الاعداد: سخني زيت الزيتون والزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم حمري مكعبات الدجاج حتى يتغير لونها.

رشي الدجاج بالقرفة والكاري والفلفل الأبيض وتابعي التقليب لمدة 10 دقائق.

رشي الدجاج بالملح والطحين وقلبي جيدا، ثم أضيفي الزيتون والمشروم وغطي المقلاة واتركيها لمدة 5 دقائق على النار.

أضيفي مرق الدجاج وخففي الحرارة وغطي المقلاة واتركيه حتى تتماسك الصلصة، وأخيرا قدمي الدجاج مع

* الطريقة:

سندوتشات الدجاج

ان شاء الله عجبتكم

المقادير :

3 شرائح فيليه دجاج

2 عصير ليمون

2 فص ثوم

نص م ص روز ماري

رشه فلفل اسود واذا حابه ممكن ابيض

4 م ك زيت زيتون

لصلصه :

5 م ك مايونيز

عصير ليمونه زي ماتحبي زيدي

رشه ملح

رشه فلفل اسود

< انا سويت هذي الصلصه اضيفي زي ماتحبي انا احب

النكهات خفيفه علشان طعم المشوي يبان

الطريقة :

نجهز شرائح الدجاج برقها بشكل خفيف بواسطة المطرقه

الخاصه ونضيف < الليمون - الملح - الروزماري - الفلفل

الثوم > ونخليهم اقل شي ساعه علشان ياخذ الطعم مزبوط

^
^
بهذي الصوره مبين كل الخلطه بشكل اوضح

بعد كذا عندك خيار لشوي الدجاج اما بشوايه اذا متوفره

عندك او بلمقلاه التيفال انا هنا سويتها بلمقلاه يعني على

مزاجي مره هنا ومره هنا هههههههههه

طبعا اول شي سخني المقلاه وحطي زيت الزيتون والدجاج

وخليه لما يتحمر وبعدين اقلبيه ماتخافي من حكايت السوا

بهلمرحه لانه انا ارجع اقطعهم زي الشاورما و احطهم

بصينيه واعصر عليهم ليمون واغطيهم بلقصدير وادخلهم الفرن

لعشردقايق بس كفايه وتطلعلك طريه وجوسي بعد

^
وبلاخير جهزي الاضافات الي تحبيها وزي ماقلت انا احبها

ميل فاى دجاج وخضروات

المقادير :::

عجين باف باستري
صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم
زيت زيتون
جبن بارمازان مبشور
صلصة جبن
فلفل رومي ألوان مشوي ومُقشر
بصل حلقات مشوي
كوسا شرائح مشوي
أوريجانوطازج مفروم
روزماري طازج مفروم
ريحان طازج مفروم
ملح و فلفل
صلصة تمر هندي

تُفرد عجين الباف باستري وتقطع على هيئة مستطيل طول ضلعه حوالي 7 سم*15 سم،,,
ثم يُدهن العجين بزيت الزيتون ،,, و يُرش على سطحها جبن البارمازان المبشور،,, وتوضع في الفرن حتى تنضج و يحمر سطحها .

- يُسخن القليل من الزيت في وعاء على النار ,,، وتُحمر صدور الدجاج من الناحيتين ،,,
ثم تُرص على صاج و نقوم بتكملة تسويتها في الفرن (أو ممكن أن نسويها كاملة في الوعاء على النار)

- يُخلط الريحان مع الروزماري والأوريجانو ,,، ويُتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل.

- يُتبل الفلفل والبصل والكوسا المشوي وصدور الدجاج المحمرة بالخلطة السابقة.

- تُدهن طبقتين من المالفية بصلصة الجبن وتحشى بصدور الدجاج المتبلة، ثم تضاف شرائح الخضروات المشوية والمتبلة على الطبقة الثانية ، وتُضاف طبقة ثالثة من المالفية.

- تُدهن الطبقة الثالثة من المالفية بصلصة الجبنة و تُزين بصلصة التمر الهندي

===========

المقادير:
2 كيلو اجنحة دجاج
2 ملعقة اكل اوستر صوص oyster sauce
4 ملاعق صغيره زنجبيل مبشور طازج
1 ملعقة كبيرة بشر ليمونه
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت السمسمsesame oil
1 ملعقة كبيرة هوزن صوصhoisin sauce يوجد في قسم الصوص والاكل الصيني
1 ملعقة كبيرة صويا صوص soya souce
2/1ملعقة صغيره من صوص الفلفل الحار hot paper sauce
2 سن ثوم مهروس
1 ملعقة كبيره سمسم للزينه

الطريقة:

في جاط كبير ضعي كل من أوستر صوص و الزنجبيل ووبشر الليمون وعصير الليمون وزيت السمسم وهوزن صوص والصوص الحار التشيلي والصويا صوص والثوم المهروس
وجركيهم مع بعض جيدا

اضيفي جنحان الدجاج الى الخليط واتركيهم منقوعين على الاقل ساعة او اذا كان بالامكان ليلة كاملة

ضعيهم في صينية شوي وعلى الفرن مباشره على حرارة 375 فرنهايت
تقريبا لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونهم بني كما بالصورة

ولا تنسي قبل خمس دقائق من نضج الجنحان ضعي رشه من السمسم عليهم

وتقدم بصحة وعافية بجانب البيتزا روعة

الدجاج المقلي بالخلطه السريه

المقاديرلنقع الدجاج(Marinating chicken)

دجاجة مقطعة الى 8 قطع غير منزوعة الجلد طبعا
6 سن ثوم مهروس
2 كوب butter milkاذا غير متوفر عندك تحضري حليب قليل الدسم وتضعي عليها عصير نصف ليمونه بصير butter milk
ملعقة وربع صغيره ك***ه ناشفة
ملعقة وربع صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة وربع بابريكا الفلفل الاحمر المطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

مقادير توضع على الدجاج قبل القلي(Coating chicken)
كوب ونصف طحين متعدد الاستعمالات
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة ونصف صغيرة فلفل اسود
ملعقة نصف صغيرة ك***ه مطحونه
ملعقة ونصف صغيرة كمون
ملعقة ونصف صغيرة بابريكا الفلفل الاحمر المطحون
كوب برمازان تشيز parmesan cheese

للقلي(deep frying)

طنجرة عميقة
زيت للقلي

الطريقة:

نخلط مقادير نقع الدجاج مع بعض جيدا وننقع فيهم الدجاج ونتركهم ساعة على الاقل بالثلاجة

نخلط مقادير الدجاج قبل القلي مع بعض جيدا ثم نضع قطع الدجاج في الخليط

ثم في القلي

(ملاحظة مهمة )
يجب ان يكون الدجاج مغمور بالزيت اثناء القلي
كما بالصورة وتأكدي ان يكون الزيت حامي جدا قبل وضع الدجاج والا سوف يعبئ الزيت من الخلطة اللتي على الدجاج وتخسري الطعم والشكل……. لازم يكون الزيت حامي جدا
ويقدم بجانب البطاطا
ويزين على ذوقك منقول

المقلوبة
المقادير:
مقاديري في عمل المقلوبة بالنظر يعني ست البيت بتعرف كيف تتحكم بالبهارات وغيرها وعدد الارز والدجاج حسب عدد افراد العائلة

دجاج مقطع ومنزوع الجلد (انا استخدمت فقط صدور الدجاج لانها صحية اكثر لعدم احتوائها الكثير من الدهون)

رز مغسول ومنقوع بالماء (انا استخدت الرز الامريكي )ويفضل به

زهرة مقطعة زهرات بحجم وسط

حمص حب (ممكن استخدام المعلب اسهل ..حتى لا تتطري للسلق)

بصل ناشف

بهارات مشكلة+فلفل اسود+ملح+كركم (هرد)+هيل حب وهيل مطحون ويطحن فرش وليس اللي جاهز لانة يفرق جدا بالطعم

شوية زيت زيتون +شوية زيت ذرة للقلي

لوز للزينة

الطريقة:

نضع القليل من زيت الزيتون ونقلب البصل حتي يذبل ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب قليلا

نضيف الملح والبهار المشكل والفلفل الاسود وحبات من الهيل ونقلب الدجاج

نضيف الماء المغلي الى الدجاج ونتركة حتى الاستواء

نقلي الزهرة في الزيت ونضعها فوق ورق المطبخ حتى يمتص الزيت

استوى الدجاج نصفية وننشل الدجاج

نضع قليل من زيت القلي في طنجرة ونضيف الارز وننقلب ونضع الملح والبهار المشكل والفلفل الاسود والكركم ونقلب الارز ونلاحظ بالعين اذا محتاجة اكثر بهارات حتى يصبح شكل الارز مثل الصورة

الان نضيف الهيل المطحون كمية الهيل تكون كثيرة مثل الصورة وهذا سر الطعم المميز لمقلوباتي ونقلب الارز قليلا على نار هادئة طبعا

نرفع الارز من الطنجرة

في الطنجرة نضع الدجاج اولا ثم الزهرة ثم الحمص الحب

ثم نضيف الارز فوقهم نضع المرقة

عندما تغلي خفضي النار تحتها وغطيها جدا وتركيها تنضج

شكلها بعد استواء الرز

نقلبها في صينية كبيرة

نزينها بالوز المقلي

نقدمها مع السلطة واللبن

وقدميها لعائلتك بصحة وعافية

منقول

دجاج بلقمة القاضى
من الاطباق الصينية المفضله لدي وخاصة طعم الحامض الحلو فيها رهيب ….
مقاديرها سهله ومتوفرة

المقادير:
باكيت من dumpling mix واللي هو عنا لقمة القاضي

او بتعملي مقادير العوامة المعتاده
وهاي الصورة

صدور دجاج مقطعة مربعات

1 ملعقة صغيرة من صلصة المحار oyster sauce

1 ملعقة صغيرة صويا صوصsoya sauce

ملح

1 ملعقه صغيرة من مزيج الخمسة توابل الصينية (كبش قرنفل والقرفة واليانسون و الزنجبيل وبزرالشمار)

ممكن تشتري المقادير وتخلطيها مع بعض بالتساوي

زيت للقلي

حلو وحامض صوص sweet &sour ضروري لانه اساس الطعم فيه
وهاي الصورة

الطريقة:
افرغي محتويات الباكيت واتبعي التعليمات المرفقة واتركيه على جنب ولا تنسوا تتركوا العجينه ترتاح على الاقل نصف ساعة

نضع شوية زيت ونقلب الدجاج قليلا ثم نضع عليه رشة ملح الصويا صوص وصلصة المحارونقلبهم حتى ينضج الدجاج وصفوه من الماء الزائد فيه.

عمليه القلي
نغطس الدجاج في العجينه ونضعها فوق الزيت .

ثم نضعها على ورق المطبخ لتتصفى جيدا.

وهكذا حتى ينتهي المقدار.

وقدميها مع الصوص الحامض والحلو .

وهاي الصورة:

وهاي عند التقديم :

طعمه خيال ورهيب لازم تجربوه

منقول

لفائف الدجاج المحشوة على الطريقة الفرنسية «بوبليت الدجاج»

لفائف صدور الدجاج المحشية
المقادير
4 صدور دجاج مخلية مرققة
كوب ماء
½ ملعقة شاي بصل بودرة
½ ملعقة شاي ثوم
2 كوب فليفلات ملونة مقطعة شرائخ رقيقة
1 ½ ملعقة شاي زيت زيتون

سوف تقومين بـ:
سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
اخلطي الماء مع البصل والثوم البودرة واتركيها تغلي.
أضيفي الفليفلة واتركيها تغلي.
·اتركيها على نار هادية حتى يجف الماء.
· اخلطي ½ ملعقة شاي من زيت الزيتون مع الأوريجانو والزعتر والفليفلة وامسحيها على قطع الدجاج.
رتبي قطع الفليفلة على صدور الدجاج
لفي الدجاج على الحشوة واغلقيها بأعواد الأسنان.
ضعي لفائف الدجاج في صينية الفرن وامسحيها بما تبقى من زيت الزيتون.
اخلطي الجبن مع البقسماط ورشيها على الدجاج.
· حمريها في الفرن من غير تغطية مدة 20-25 دقيقة.
· انزعي أعواد الأسنان قبل التقديم.
منقول

الخضار بالفراخ علي الطريقه الصينية

المكونات والمقادير

ـ ملعقة زيت دوار الشمس
ـ ربع كيلو لحم غنم مقطع لشرائح رفيعة او دجاج
ـ ربع كيلو جزر مقطع لانصاف طولية
ـ علبة من اعراش الذرة الصغيرة مقطعة لانصاف
ـ حفنة ملفوف مقطعة لاجزاء ناعمة
ـ 4 قطع اناناس مقطعة لمربعات متساوية
ـ 6 اعراش بصل اخضر مفروم
ـ علبة من الكريمة الحامضة الحلوة

طريقة التحضير

1 ـ اقلي اللحم او الدجاج في الزيت لعشر دقائق، او حتى ينضج ويتحمر، ثم احتفظي به جانبا بعد تصفيته من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف
2 ـ في نفس الزيت اقلي بقية المقادير لمدة سبع دقائق باستثناء الكريمة. اضيفي الكريمة واستمري في الطبخ حتى تغلي المقادير
3 ـ أضيفي اليها قطع اللحم، حركي المقادير قليلا،\ وقدميها مع الرز او النودل.

منقول

طريقة عمل دجاج الكييفالمقادير :
صدور دجاج مخلية ( بانيه ) .
2 ملعقة كبيرة زبدة .
2 ملعقة كبيرة مايونيز .
كمون .
ملعقه صغيره من مسطردة .
3 فصوص ثوم مهروس .
زعتر - ملح - فلفل اسود .
أعواد خلة .
بيضة .
بقسماط ناعم .

الطريقة :

تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والكمون ثم تهرس الزبدة بالشوكة وتخلط معها المايونيز والمسطردة والثوم والزعتر والملح والكمون .

ثم يفرد صدر دجاجة ويدهن بها شوية من الخلطة ثم تلف رول وتقفل بأعواد الخلة جيداً من جميع الجوانب .

توضع بالثلاجة من 15 إلى 20 دقيقة ثم تغمس فى البيض والبقسماط .

تقلى فى الزيت .

توضع فى طبق ويزال عنها أعواد الخلة وتقدم مع بطاطس مهروسة وأرز أبيض .

تحياتى أتمنى أن تعجبكم الأكلة
منقول

طاجن الدجاج والزيتون الجزائري
سوف تحتاجين إلى:
4 قطع دجاج أفخاذ أو صدور من غير عظام وجلد مقطعة مكعبات
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصل كبير مقطع مكعبات
3 فصوص ثوم مفرومة
236 مل ماء
1 مكعب ماجي دجاج
رشة قرفة
ملح
فلفل أسود
2 كوب زيتون أخضر مخلي
1 كوب جزر مقطعة مكعبات
1 كوب مشروم مقطعة شرائح

· في الطاجن على النار، ضعي زيت الزيتون. أضيفي البصل وقلبيه حتى يتلون.

· رصي عليه مكعبات الدجاج وقلبيه حتى يحمر من الجهتين. أضيفي الثوم والقرفة.

· ذوبي مكعب الدجاج مع الماء المغلي. اسكبيه عليه.

· أضيفي الجزر والمشروم. اطهيه مغطاة مدة 2 1/2 ساعة على نار هادئة.

· ارفعي الغطاء وأضيفي الزيتون، غطيه واطهيه مدة 10-15 دقيقة اضافية.

· إذا كانت الصلصة خفيفة، اخلطي مقدار 2 ملعقة طعام نشا مع 6 ملاعق طعام ماء. أضيفيه للطاجن وقلبيه على النار حتى تغلظ الصلصة.

· قدميه مع الخبز الطازج او البطاطا المهروسة. كذلك يمكنك تقديمها مع الأرز.

منقول

الدجاج بالفستق وهو طبق صيني شعبي ومشهور

المقادير

صدوردجاج900 غرام
فليفلة حمراء يابسة 40 غرام
فستق عبيد مقلي وجاهز 75 غ
كرفس
بياض البيض بيضة وحدة
طحين ذرة ابيض ملعقتين
صلصة الصويا ملعقيني
ثوم مدقوق ربع ملعقة
زيت السمسم ملعقة واحدة
سكر ملعقة
خل ابيض نصف ملعقة
زيت قلي
ملح ملعقتين

المقادير بتقسميها كالتالي

صلصلة النقع الفروج : بياض البيض ونصف ملعقة الملح وملعقتين من طحين الذرة .

صلصة النكهة: هي ملعقتين من طحين الذرة يضاف اليها ملعقة صلصة الصويا و نصف ملعقة سكر وربع ملعقة ملح و ملعقة من الخل الابيض و الزيت السمسم و نصف ملعقة من الثوم المدقوق و تخلط جيداً

بتخلطي كل صلصلة بصحن وبتخليها ع طرف

تفرم قطع الدجاج على شكل مكعبات صغيرة و توضع في صلصة النقع ..وتنقع لمدة نصف ساعة او اكتر انا وضعتها 3 ساعات …
بعدها يتم قلي قطع الفروج بالزيت النباتي نصف قلي يعني حتى يتغير لونه
يتم اخراجه من زيت القلي ويوضع على ورق ماص

بتحضري صاج وبتحطي فيه من زيت النباتي على نار هادئة و يتم اضافة الفليفلة اليابسة عبارة عن بهارات
يتم ازالة الفليفلة الحمراء من الزيت بعد ان يكون الزيت قد تشرب الطعم الحار
ثم يتم اضافة الكرفس للزيت ويقلب مدة نصف دقيقة

ويضاف الدجاج و يتم تقوية النار ويقلب مدة دقيقة ثم تضاف صلصلة النكهة و وتحرك بسرعة وعند التجانس يضاف الفستق المقلي ويقلب وعندها يكون الطبق جاهز .
ملحوظة:
الفستق هو السودانى

دجاج برومنسل

منقول

الدجاج الصيني المحمر مع الأرز

المقادير:
- دجاج مقطع إلى مربعات
- زنجبيل مبشور صغير الحجم
- 3 فصوص من الثوم
- فلفل بارد بأنواعه: (اصفر- احمر- اخضر) مقطع إلى مربعات متوسطة الحجم
- جزر أيضا مربعات نفس الحجم يمكن أن نستعيض بالأناناس حسب الذوق
- وكذلك البصل
- 4 ملاعق من الصويا صوص
- 2 ملاعق خل ابيض
- 2 ملاعق صغيرة من النشاء
- ملح + فلفل + سمسم (حسب الذوق)

الطريقة:
حمري الدجاج في الزيت ويضاف إليه قطعة الزنجبيل المبشورة
مع ثلاث فصوص من الثوم إلى أن يحمر،
ثم يضاف إليه الفليفلة بألوانها المختلفة ( الأصفر والأحمر والأخضر )
وكذلك الجزر الشرائح والبصل ثم تحضر الصلصة وهي عبارة عن: 4
ملاعق من الصويا صوص وملعقتين خل ابيض وملعقتان صغيرتان من النشاء
ويضاف المزيج إلى الدجاج المحمر وبعدها نضع الملح والفلفل والسمسم
ويترك على نار هادئة حتى يثحن(يتماسك) قوامه
ويقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز أو النودلز

منقول

السمبوسك بالدجاج

صدور الدجاج بالأرضي شوكي( الخرشوف)

- تنسق الأرضي شوكي المسلوقة في وعاء بايركس.
- يحمى الزيت ويقلب فيه البصل والثوم لمدة 3 دقائق.
- يضاف الفطر والكرفس مع التحريك ويطهى لمدة 5 دقائق.
- تقلى مكعبات صدور الدجاج في خليط البصل حتى تكتسب لونا بنياً.
- تطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- يضاف مكعبا مرقة دجاج ماجي مع التحريك حتى يذوب تماماً.
- تضاف الطماطم ومعجون الطماطم إلى خليط الدجاج ثم تطهى لمدة 15-10 دقيقة حتى يتكاثف الخليط.
- يرفع الخليط عن النار ويصب فوق حبات الأرضي شوكي.
- يوضع وعاء البايركس في فرن حرارته 200 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق.
- ترش جبنة البارميزان على السطح ثم يقدم الطبق.

صينية الدجاج بالبطاطا

طريقة التحضير:
نضع في صينية كبيرة قطع البطاطا ونرش عليها الملح، ثم نضع الدجاج على البطاطا بعد ان نقوم بغسله جيدا ونضع عليه الملح والبهارات كل حسب رغبته، ونلف الصينية بالورق الفضي ونضعها في الفرن على درجة متوسطة حتى تستوي على مهل.

منقووووووووووول

دجاج محمــر على الطريقة المغربية
المقادير
دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحدة اثنين كيلو
3 بصلات مفرومين في الخلاط من أجل الحشوة
بصلتين مقطعين قطع مربعة من أجل الطبخ
10 فصوص ثوم
نصف كوب ق***ة
نصف كوب بقدونس
3 بيضات مسلوقات مقشرين
250 غرام من الزيتون المخلل من غير بذر (منزوع النواة) ويستحسن أن يكون لونه أخضر
250 غرام كبد الدجاج
ملعقة صغيرة إبزار
ملعقة صغيرة زنجبيل
راس ملعقة صغيرة ملون اصطناعي أو زعفران اصطناعي
نصف كوب كبير خل
ملعقة ونصف صغيرة ملح من أجل الطبخ
ملعقة ملح كبيرة من أجل غسل الدجاج
نصف كوب كبير زيت
2 لتر ماء

الطريقة
نبدأ أولاً بغسل الدجاج ونحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح ونصف كاس من الخل ثم نترك الدجاج يتشرب الملح والخل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة وممكن تحضيرها بالليل وطبخها الصبح. .1
ننتقل لتحضير الحشوة: نأخذ الق***ة والبقدونس والثوم ونفرمهم مع بعض في خلاط لحتى يصير خلطة متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المفروم وملعقة ونصف صغيرة ملح والإبزار والزنجبيل والملون الاصطناعي ونخلط الجميع ونقسمه إلى قسمين. .2
نطلع الدجاج من الثلاجة ونغسله جيداً بالماء حتى نزيل عنه بقايا الملح والخل. .3
نأخذ قسم من الحشوة ونحشي به الدجاجتين جيداً ونتركهم جانباً. .4
نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيه وننتظر حتى تصبح دافئة، بعدها نحط البصل المقطع مربعات ثم الحشوة اللي تركناه جانباً ثم الدجاجتين ونغطي القدر لمدة خمس دقايق. .5
بعدها نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونحرك القدر جيداً حتى ما يحصل التصاق بالقعر، نترك الدجاج لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع التحريك طبعاً بين الحين والآخر. .6
بعدها نضيف 2 لتر من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الوقت والثاني. .7
بعدها نزيل الدجاج من القدر وندخله لفرن حرارته متوسطة لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه أحمر. .8
نأخذ كبد الدجاج ونقطعها مربعات متوسطة الحجم ونحطها في القدر ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى ما يبقى من المرق غير القليل ويصير متماسك، بعدها نضيف الزيتون من غير البذر ونطفي على القدر. .9
في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والزيتون في الجوانب ثم نزين الدجاج من فوق بقطع البيض المسلوق بعدما نقسم كل بيضة إلى قسمين.. بألف صحة وعافية، صدقوني بعمركم مارح تنسوا طعمه ……
منقول

كبسة دجاج لعدد 5 اشخاص من الوزن المتوسط
المقادير
حبة و نصف دجاج بلدي غير مبرد
3 كاسات أرز ( باب الهند )
كوب شاي وسط زيت نباتي
3 بصل متوسط حساوي
1 راس ثوم ( 6 :8 ) فصوص
1 :2 فلفل حار حسب الرغبة
4 حبات طماطم وسط

بهارات
2 ملعقة كبيرة ليمون عماني مطحون
بهار دجاج بحريني مشكل
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة قرنفل( مسمار )
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملعقة كبيرة كسبرة مطحونه
5 حبات هيل
2 ليمون عماني حسب الرغبة
دارسين ( اعواد ) غير مطحونه حسب الرغبة
ملعقة و نصف معجون طماطم
2ملعقة ملح خشن

الزمن المطلوب
ساعة مع الكاتم
ساعة و نصف مع القدر العادي

دجاج باربيكيو

المكونات
1- صلصة الباربيكيو

زيت
بصل مفروم ناعم
ملح
فلفل أسود
سكر
صلصة طماطم
صلصة كاتشاب
عسل أسود (قصب السكر)
خل أبيض
2- الدجاج
أرجل دجاج فخاد
قشر بصل
صوص الباربيكيو
الطريقة
1- صلصة الباربيكيو
- يوضع الزيت في وعاء على النار ويُضاف البصل ويُقلب حتى يحمر لونه.
- يُتبل بالملح و الفلفل و يُضاف السكر مع التقليب .
- تُضاف صلصة الطماطم و صلصة الكاتشب مع الأستمرار في التقليب.
- يُضاف العسل الأسود والخل ويُترك الخليط على النار على نار هادئة حتى تتركز الصلصة.
- تُصفى الصلصة قبل الاستخدام .
الطريقة
- يُوضع قشر البصل في وعاء به ماء على النار حتى يغلي ثم تُضاف أرجل الدجاج و يتم سلقها بها.
- تُوضع قطع الدجاج في صوص الباربيكيو و يتم تغطيتها بالكامل بالصوص بواسطة دعكها باليد .
- تُوضع أرجل الدجاج في صينية أو صاج وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتى يتركز الصوص على الدجاج.
- تُدهن أرجل الدجاج بطبقة أخرى من صوص الباربيكيو وتوضع بالفرن مره أخرى.
- تُوضع في طبق التقديم وتُقدم دافئة.

ملاحظه ممكن تسلقيها وتدهنيها كتشب وتقليها
منقووووووووووولكباب الدجاج

المقادير:

اسياخ الدجاج بالليمون

المقادير:
4 صدور من الدجاج مخلية العظام
3 ملاعق طعام من مربى الليم (مربى الليمون الاخضر)lime marmalade
1 ملعقة صغيرة خل ابيض
1 ملعقة صغيرة بشر ليمونه
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملح وفلفل ابيض
الطريقة:
قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة بالطول
ضعي الدجاج في جاط كبير وضعي عليه مربى الليمون والخل وبشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل الابيض واخلطيهم جيدا
احضري اسياخ الشواء الخشب لكي تحصلي على الشكل الموضح في الصورة قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة وبالطول وضعيها في الاسياخ محاولة تشكيل حرف بالانجليزي ورصهم بجانب بعضهم يعطيك الشكل الموضح في الصورة .اشوي الدجاج على النار وقلبيها حتى تستوي وقدميها.هذا الدجاج يكون حلو الطعم وذلك بسبب اضافة مربى الليمون اليه الطعم رائع رائع رائع وعلى ضمانتي جربوها
وصحتين وعافية
منقوووووووووووووول

الدجاج المغربي المحمر

المقـــــــــــــــــــــــا ديــــــــــــــــر
-قطع دجاج
-بصلتين مقطعة شرائح او مبشورة
-4فصوص توم مهروسة
-رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
ملعقة السمن البلدي(ادا كان متوفر)+ نصف كاس صغير زيت الزيتون
ملح – فلفل ابيض وأسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة-قرفة-الكركم (الخرقوم)-برشة جوز الطيب
-ملعق كبيرة من المقدونس المفروم ناعما -وملعقة صغيرة من الك***ة مفرومة ناعمة

اما لتزين فنحن بحاجة الى
-لوز مسلوق ومحمر
-الزيتون الأخضرالمخلل
-شرائح الليمون المخلل

الطــــــــــــــــــريقــــــــــــــــة

-في طنجرة نضع الزيت ثم نقوم باضافة الدجاج ونضيف اليهم جميع التوابل نترك الدجاج يتقلى حتى يتشرب المقادير.
بعدها نضيف كمية الماء الكافية لطهي الدجاج .
-عندما تنضع قطع الدجاج نأ خدها وندهنها بالسمنة او الزبدة وندخلها للفرن لتتحمر.
-وأخيرا نأخد طبق التقديم نضع فيه قطع الدجاج ثم نصب المرق ونقوم بتزيينه بالزيتون الأخضر المخلل وشرائح الليمون واللوز
برياني الدجاج من الأطباق الهندية المنتشرة و اللذيذة حيث يتكون من الأرز و الدجاج و بهارات هندية متنوعة و بصل و لبن مما يضفي نكهة مميزة

• المقادير

• كيلوغرام من الدجاج
• 2 حبة بصل
• 5 فصوص ثوم
• 2 حبة طماطم
• 3 ملاعق لبن زبادي
• 3 حبة فلفل أخضر حار
• نصف ملعقة ملح
• نصف ملعقة فلفل أسود
• كوب و نصف أرز
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة ك***ة ناشفة
• نصف ملعقة صغيرة زعفران
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل
• 5 حبات هيل
• حبة خولنجان
• ماء
• زيت نباتي

• الطريقة

1. يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم و ينقع الأرز في الماء
2. يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه الثوم و الدجاج ثم تضاف البهارات و يقلب على نار هادئة
3. تضاف الطماطم و يقلب حتى تتكثف ثم يضاف اللبن الزبادي و بعض من الماء ثم يغطى الإناء و يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج
4. يضاف الأرز و يغطى بالماء بمقدار 1 سم و يغطى الإناء و يترك حتى ينضج الأرز ثم يقدم

منقووووووووووووووووووووولبسطيلة مغربية بالدجاج

الطريقة

مجربة
منقووووووووول

الدجاج بالشعرية و اللوزالمقادير
4 دجاجات مغسول و نخليها يرتاح في الماء و عصير الحامض و الملح مدة 30 د و يفرك بزنجبيل بودرة حتى تروح الزفارة و نشيل الاجنحة اطرفها
1 كيلو بصل مفروم ناعم كتير
ملح
فلفل
قرفة
زنجبيل
سكر
و سمن

الطريقة

يقلي الدجاج في طنجرة الضغط مع التوابل جيدااااااااا و نضيف كوب ماء

طاجين الدجاج بالليمون والزيتون

المقادير

ريستو أفخاد الدجاج بالكاتشاب

طريقة تحضير:فطيرة التوست بالدجاج

* المقادير: - خبز توست
- صدور دجاج مسحب
- جزره مبشورة
- ملفوف مقطع إلى شرائح طويلة
- بصله مفرومة
- فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
- فص ثوم مهروس
- ملح وفلفل أسود
- زيت- علبة جبن كاسات صغيرة
- علبة قشطة
- 4 ملاعق مايونيز

* الطريقة:- يوضع الدجاج والبصل في الزيت حتى ينضج الدجاج ويختفي ماءه

- تضاف الخضراوات جميعها و الثوم والبهارات ويقلب الجميع حتى تذبل الخضروات

- تدهن البايركس بقليل من الزيت ثم ترص طبقة من شرائح التوست بعد نزع الأطراف, تفرد حشوة الدجاج والخضار ثم توضع طبقه أخرى من التوست

- يخلط الجبن و القشطه والمايونيز في الخلاط إلى أن يتجانس ثم يصب فوق التوست, تدخل الفرن على نار متوسطه حتى تحمر الطبقه العلويه

منقووووووولطريقة اعداد: الملوخية مع الدجاج المحمر

المقادير:- ½ كيلو ملوخية

- دجاجة حجم كبير (كيلو)

- 5 فصوص ثوم مفروم ناعم

- 3 ملاعق صغيرة ملح

- بصلة

- حبة بندورة

- فص ثوم

- 1 ملعقة فلفل

- 1 ملعقة كركم

- 2 ملعقة ك***ة

طريقة التحضير:1- الدجاج المحمر يملئ نصف القدر بالماء ويوضع البصل والطماطم والبهارات في الماء

2- بعد تنظيف الدجاجة توضع في الماء على نار عالية حتى يغلي الماء ثم3- تهدأ النار أسفل القدر لمدة ساعة

4- بعد نضج الدجاجة تصفى من مرقتها وتحمر في زيت خفيف حتى تكتسب اللون الأحمر

وإذا رغبتي سيدتي بوضع الأرز بجانبها (حسب الرغبة)
منقووووووووووووول

طريقة عمل: الدجاج بالزعتر

المقادير:* 3 ثمرات بصل أخضر مقطعة إلى أجزاء صغيرة * 3 فصوص ثوم * 1/4 ملعقة صغيرة زعتر* 3 ملاعق صغيرة خل1* /4 كوب حساء دجاج * ملعقتان صغيرتان عصير ليمون* قليل من الزبد* شريحتان من صدور الدجاج * 4 شرائح لحم بقري طريقة التحضير:يشوح البصل الأخضر والثوم في إناء فوق نار منخفضة الحرارة مع التقليب المستمر لمدة 30 ثانية

يغطى الإناء ويترك فوق النار لمدة 10 دقائق حتى يخرج عش الغراب عصيره، ثم يضاف الزعتر

ترفع درجة حرارة الموقد قليلاً، يضاف الخل مع نزع الغطاء ويترك الخليط لمدة خمس دقائق ثم يوضع حساء الدجاج ويترك لمدة خمس دقائق أخرى حتى يتبخر السائل

ينقل الخليط لوعاء آخر ويضاف عصير الليمون

تدهن أربعة قطع من الألومنيوم (طول كل منها 25 سم) بالزبدة

توضع قطعة من الدجاج على كل قطعة ألومنيوم، ثم يوضع فوقها ربع وفوقها شريحة من اللحم البقري

يلف ورق الألومنيوم بإحكام حول قطع الدجاج مع ثني الطرفين للداخل

توضع قطع الدجاج علي ورق الزبدة وتخبز في الفرن من 17 – 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج

يقدم الدجاج مع قطع البصل

منقوووووووووولطريقة تحضير: المعكرونة بالدجاج والسبانخ

طريقة اعداد: ساندويش الدجاج بالعسل

المقادير:- 1/4 كوب مستردة- ملعقتان صغيرتان عسل- 1 ملعقة صغيرة بقدونس- 1/4 ملعقة صغيرة ثوم- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل- 1 ملعقة صغيرة ماء- 4 شرائح من صدور الدجاج المخلية- شرائح بندورة- أوراق خس طريقة التحضير:1- تخلط المستردة والعسل والبقدونس والثوم والفلفل والماء جيداً

2- تدهن شرائح الدجاج بهذا الخليط

3- تشوي شرائح الدجاج من 7 – 10 دقائق مع التقليب علي كلا الجانبين (أو تشوح فوق نار متوسطة الحرارة) مع دهانها من وقت لآخر بالمتبقي من التتبيلة

4- تقدم الشرائح بعد نضجها مع شرائح البندورة وأوراق الخس

منقوووووووول

طريقة تحضير: الأرز بالجوز والدجاج

المقادير: - كوب ونصف الكوب من الأرز المسلوق

- كوب من لحم الدجاج المفروم والمطهو

- نصف كوب من الجوز المفروم

- ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز
- بيضتان مسلوقتان

- ملعقة طعام من عصير الليمون

- بصلة صغيرة مفرومة

- مكعب من مرق الدجاج مذوب في نصف كوب من الماء

* الطريقة:- تخلط كل المكونات المذكورة في طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن

- توضع لمدة نصف ساعة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت إلى أن تنضج ثم تقدم
طريقة تحضير: دجاج بصوص الصويا

المقادير: - أربعة أنصاف صدور دجاج منزوعة من العضم وجلد

- ملعقة ونصف كبيرة خل أبيض

- ثلاث ملاعق كبيرة نشا

- ملعقة صغيرة سكر

- ملعقة كبيرة زيت نباتي

- ربع كوب ماء

- ثلاث فصوص ثوم

- بصل أخضر
مقطع

- خمس ملاعق كبيرة صوص صويا

- ثمن ملعقة صغيرة فلفل حريف

طريقة التحضير:1- قطعى الدجاج لمكعبات صغيرة وانثري عليها النشا بحيث يغطيها

2- سخنى الزيت فى مقلاة وضعى فيها مكعبات الدجاج مع الثوم حتى يصبح لونها بنيا

3- أضيفى صوص الصويا والخل والسكر والماء

4- غطي المزيج واتركيه ثلاث دقائق ثم اضيفى البصل الأخضر والفلفل

5- ارفعى الغطاء واتركي مزيج الدجاج دقيقتين إضافيتين على النار ثم قدميه في الحال

 منقوووووووووووووووول

دجاج بصلصة السوبريم

المقادير: - ملعقة طعام زبدة - 4 قطع صدور دجاج بدون جلد أو عظم - ملح - فلفل - 12 كوب فطر شرائح - كوب مرق الدجاج - 2 ملعقة طعام دقيق جميع الاستعمالات - 12 ملعقة طعام زعتر جاف - ورقةغار - 3ملاعق طعام كريمة طريقة التحضير:سخني الزبدة على نار متوسطة, أضيفي لها صدور الدجاج واقليها لمدة 12 -10 دقيقة حتى ينضج الدجاج ضعي عليه الملح والفلفل ثم ارفعي الدجاج عن النار وضعيه جانباً

- أضيفي الفطر مع مرق الدجاج إلى الزبدة على النار واتركيه لمدة 3 دقائق ثم اخلطي الدقيق والزعتر وورق الغار مع الدجاج وضعيه على النار مع الفطر اتركيه لمدة دقيقتان ثم أضيفي الكريمة وأزيلي ورق الغار ثم ارفعي الدجاج من على النار وقدميه مع الأرز أو المعكرونة

منقوووووووووول

الدجاج المتبل بالبهارات مع الفيتوتشيني

المقادير:ـ 4 قطع من انصاف صدور الدجاج

ـ 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ـ ملعقة صغيرة ثوم مفروم جيدا

ـ ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية

ـ علبة من معكرونة الفيتوتشيني، تطهى بالطريقة الموضحة على العلبة

طريقة التحضير:
يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت، ثم تحضر صينية الطهي بالفرن وتدهن بقليل من زيت الزيتون

يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية في وعاء، وتضاف إلى الدجاج ويتم تتبيلها به حتى يتخلل المزيج كل الدجاج ويترك في الثلاجة لمده نصف ساعة

يوضع بعد ذلك الدجاج في المعد سلفا ويدخل في الفرن لمدة 40 دقيقة الى أن ينضج

يعد الفيتوتشيني بالطريقة الموضحة على العلبة مع إضافة بعض الذرة المسلوقة إليه ليقدم مع الدجاج بعد نضجه في طبق يتم تزيينه بشرائح البطاطا المحمرة وبعض أوراق الريحان

طريقة تحضير: صدور الدجاج المشوية

المقادير :- ثلاث أرباع كيلو صدور دجاج مخلية

- ثوم مفري

- عصير ليمونتان

- ملح وفلفل وزعتر

- زيت زيتون

- فلفل أخضر مقطع

- طماطم مقطعة مكعبات

الطريقة :- قطعي صدور الدجاج مكعبات

- أخلطي في إناء كلاً من الزعتر و الثوم و الملح و الفلفل و عصير الليمون و زيت الزيتون معاً ثم أضيفي إليهم الدجاج و ضعيه فى الثلاجة لمدة ساعة

- بعد خروج الدجاج من الثلاجة أحضري سيخ و ضعي فيه قطعة فلفل أخضر و قطعة طماطم و قطعة دجاج بالتبادل ( بما يشبه الشيش طاوق وبإمكانك إضافة بصل فى السيخ )

- بعد رص الدجاج و الطماطم و الفلفل فى الأسياخ أشويها على الشواية و تقدم ساخنة

منقوووووووووووول

طريقة إعداد: سندويشات كودو اللذيدة

المقادير:
صدور دجاج بدون عظم فلفل رومي متوسطة الحجم
بصله متوسطه
فصين ثوم
ملعقة خل
ملعقتين مايونيز
علبة لبن
ملح
فلفل اسود
زيت
صلصلة صويا او الخردل
حسب الرغبه مقدار ملعقة
طريقة التحضير:تقطع صدور الدجاج قطع مربعة صغيره يوضع في المقلى القليل من الزيت ونضيف اليه الدجاج ويوضع عليه الفلفل والملح على الناراتركيه على النار لكي تجف ومن ثم توضع باقي المقادير بالخلاط ثم تصب على الدجاج -على النار- لتجف الخلطه قليلا - شبه جافه - ثم توضع الحشوه
 منقووووووووول

طريقة اعداد: الكفتة بالدجاج

المقادير: * 4 حبات بطاطا كبيرة * مفرومة دجاج * نصف علبة لبنة * بقسماط * بيض * بصلة مقطعة * ملعقة صغيرة ثوم مطحون * ملعقة كبيرة ملح * ملعقة كبيرة بهار الطريقة: تسلق البطاطا على النار، وتوضع في صحنكبير وتهرس ثم يوضع عليها اللبنة والملح والبهار

يحمر البصل والثوم وتوضع عليه الدجاجة المفرومة ويضاف ملح وبهار وتقلب بين حين وآخر إلى أن تنضج

نضع الدجاج على البطاطا ونقلب جيدا

نجهز البيضة المخفوقة في طبق والبقسماط في طبق ثم نكور من خليط الدجاج والبطاطا ونضع الكور في البيض ثم البقسماط حتي تنتهي الكمية

نقلى الكور على نار هادئة حتى تحمر وتصفى من الزيت برصها على طبق به ورق ثم توضع في طبق التقديم

بالهناء والعافية  منقوووووووووووووول

اسكالوب الدجاج
وان شاء الله يحوز على رضاكم…

منقووووووووووووووول

اجنحة بانيه

المقادير:
نصف كيلو اجنحة دجاج
ربع كوب صويا صوص
2 ملعقة طعام كتشب
1 بياض بيض
ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
ملعقة ملح
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبية بهارات مشكلة
ملعقة كبيرة اوريجانو
للتغليف:

نشا
2 صفار بيض
توست مفروم او بقسماط
الطريقة:

نقطع الجناح بهالشكل

[img]
نأخذ القسم اللي على اليمين منه

[img]

وبسكين حاد نجمع اللحم من الاسفل للاعلى

[img]
واحتفظت بالقسم التاني من الاجنحة معاه وغسلتهم جيدا والقسم الصغير من الجناح لا استخدمه

[img]
اخلطي مواد الصوص سوا

[img]ونتبل بهم اجنحة الدجاج[img]]

نحضر مواد التغليف ونغطس الجناح بالنشا اولا ثم صفار البيض ثم البقسماط

[img]

[img]

نقليهم بزيت غزير ونقدمهم مع الصوص

[img]

[img]الصوص:
كوب سور كريم او زبادي
4 ملاعق طعام مايونيز
نصف ملقة صغيرة ليمون برش
ملعقة طعام عصير ليمون
ملح
ملعقة صغيرة اوريجانو
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ملعقة صغيرة بصل مجفف
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر
نخلطهم مع بعض ونقدمهم منقووووووووووووووووووول

صـــدور دجـــاج بالسبانــــــــــخ والمشــــروم وبالصـــــــوووور

المقادير …..

1 كيلو صدور دجاج + حزمة سبانخ + علبة ماشروم + بصلة كبيرة مفرومة + 3 ملاعق بقدونس مفروم

ثوم مفروم + عصير ليمونة + ملعقة صغيرة زعتر + ملح وبهار = بيضة مخفوقة + ملعقة زبدة + ربع

كوب دقيق + 2 ملاعق زيت زيتون ……

الطريقة …..

نضع الزيت في مقلاة ونضع البصل الى ان يذبل ……السبانخ …..الماشروم …..نترك الكل يتقلى نضيف البقدونس

الملح …..البهار ….عصير الليمون ….نترك الكل يستوي على نار هادئة الى ان يتبخر كل الماء ونضعه جانبا …

ضعي صدور الجاج في كيس بلاستيك وحاولي تدقي عليه حتى يصيح طبقة رقيقة نوعا ما …..

ملحيه وبهريه …….ثم ضعي وسطه ملعقة كبير من الحشوة

اغمسي الدجاج في الدقيق من كل الجهات …وحمريه في الزبدة وشوية زيت …

بعد ذلك ضعيه في صينية وادخليه الفرن الساخن مسبقا درحة الحرارة 350 …لمدة ثلث ساعة او حتى يستوي

قطعيه دوائر وقدميه مع ارز او بطاطس وخضار
وهذا الشكل النهائي

منقولدجــــــاج بالمشـــــروم

ادري الصوره باااااااايخه بس العبره بالنتيجه

والله ياعليها ريحه تجنن <<< ليت الريحه تتصور خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

التتبيله : نص بصله مبشوره + ملعقة بهار مشكل + نص ملعقة صغيره كمون + ملح و فلفل اسود + ملعقة اكل طحين +

ملعقتين اكل خل ( يفضل خل البلسمك ) + نص كوب زيت زيتون + ربع كوب صويا صوص + 3 فصوص ثوم مدقوقه +

شوي زنجبيل اما طازج او بودره <<< استخدمت بودره

( نتأكد من الطعم لحد مانوصل الدرجه اللي ترضينا )

في طاسه نكون حاطين الدجاج و الخضار و نصب التتبيله عليهم و اقل شي نخليها ساعتين

نقصدر الصينيه و ندخلها فرن حار ( 350 ) لحد ماتستوي و بالأخير نخليها بس تتحمر

منقوووووووولبـــــروستد الدجـــــــاج مع الثــــــــــــــــــوم

>>> مايصير بروستد من غير رفيق الدرب الثوم

نحتاج الى : دجاجه مسلوقه بماي <<< قولي قسم و اكيد هيل

نخليها تبرد … و بهالوقت نجهز التتبيله ( عصير ليمونه + ملح و فلفل اسود + بابريكا + شطه + بهار مشكل + كمون +

ثوم مدقوق + زيت زيتون + خل + ك***ه ناشفه )

ماقلت مقادير معينه لأني افضل اخلطهم و اضبط الطعم على كيفي

لما تتبلون البروستد و صلوا التتبيله للحم نفسه مو بس الجلد و بيطلع رهييييييييب و طري <<< اهم حركه تسوونها

نخليها اقل شي ساعتين و كل مازادت المده طبعا كان الذ

نحطها في بيض و بعدين بقسماط مخلوط معاه شوي نشا و بيكنج بودر و نرجعه الثلاجه اقل شي نص ساعه

على شان تتماسك خلطة الوجه … و نقليها و نقدمها على طول

دجـــــاج على الطريقه الصيـــــنيه

… لا تفوتكم

صدور دجاج مقطعه الى مكعبات و نتبلها في ( ملح و فلفل و زيت زيتون و خل و صويا صوص )

و نحطها في بيض و طحين و نقليها … و نتركها على جنب

في طاسه نخلط ( 2_3 ملاعق نشاء الذرة _ ملعقه كبيرة كاتشب _ ملعقه كبيرة صلصة الصويا _ 2ماجي مذوبه في

نص كأس ماء_2 كأس ماء) هالمقادير التزمت فيها بالبدايه و بعدين ضبطت الطعم على كيفي

و استخدمت الصويا الحلوه و العاديه و ملعقتين خل..

نحطها على النار و نخلط لحد ماتثقل … و نجنبها

في طاوه … نقطع بصلتين الى مكعبات و نشوحها شوي و نضيف جزر و بروكلي و زهره و فطر و فلفل بارد و حار

و فاصوليا و ثوم و بصل اخضر … نخليهم يذبلون شوي بس و نحط عليها الدجاج و نقلبهم سوى و نضيف الصوص

و ايضا نقلبهم … و نتركهم مع بعض تقريبا من 10 الى 15 دقيقه و تقدم سااااااخنه …

**********

منقووووووووووول

لازانيا بالدجاج والمشروم بالبشاميل

المقادير:

-3 ملاعق كبيرة من زيت الطهو
-100 غرام أو بصلة صغيرة الحجم مفرومة
-500 غرام من لحم الدجاج المفروم
-كوب أو 100 غرام من الفطر المقطّع إلى شرائح
-مغلّف أسرار خلطة البولونيز ماجي
-2 1/2 كوب أو 625 مل من الماء
-9 من رقائق معكرونة اللازانيا

مكوّنات صلصة البشاميل:
-4 أكواب أو ليتر من الحليب السائل
-مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي
-كوب واحد أو 100 غرام من جبنة الموتزاريلا المبشورة

طريقة التحضير:

1-يُحمّى الزيت في قدر، ويُقلّى البصل المفروم لمدة دقيقتين أو حتى يذبل.
2-يُضاف الدجاج المفروم وُيقلّى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. تُضاف شرائح الفطر وتُقلّى لمدة دقيقتين.
3- يُضاف مغلف أسرار خلطة البولونيز ماجي، والماء. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يوضع جانباً.
4-يُمزج الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تتكاثف الصلصة. يوضع جانباً.
5-في طبق للفرن قياس 30 سم x 24 سم، تتعاقب الطبقات وفق التسلسل التالي: توضع أوّلاً طبقة من البشاميل تليها طبقة من اللازانيا.
6-يُضاف نصف الكمية المتبقية من مزيج الدجاج بصلصلة البولونيز ثمّ توضع مجدداً طبقة من اللازانيا.
7-تُضاف الكمية المتبقية من مزيج الدجاج بصلصة البولونيز يليها طبقة من اللازانيا.

8- أخيراً، يوضع على الوجه طبقة من صلصة البشاميل، وتُرشّ جبنة الموتزاريلا على الوجه.
9-يُخبز الطبق في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً

باستا بالدجاج والمشروم والصلصه البيضاء
الــ م ــقـادير:
_________________

>بـصـل & ثـوم مفرووومين ناعم ،،

>بوكت مكرونه فيتوشيني (انا حطيت المكس الابيض والاخضر )،،

>دجاج صدور (مسحب) مقطع شرحات ،،

>علبة مشروووم شرايح مصفى ومغسول ،،

>زيت

__البهارات__

>ملح

> بهارات ايطاليه (اللي عندي اميركان قاردن) او حتلاقيها فى موضوعى مكونات التوابل

>ريحان

>جبنة بارميزان ( انا استخدمت بديل جبنة البارميزان تلاقونه برف البهارات) او شيدر ممكن

__الصلصه__

>زبده

>كريمة خفق

>ملعقة جبنه سايله …

> علبة قشطه (قيمر)

___الفاينل تتش__

>ريحان مفروم (للاسف ماعندي وحطيت بقدونس)

>جبنة موتزريلا مبشوره ،،

@@ الـ ط ــريقـه @@
_________________

>اسلقي الباستا بمويه وزيت وملح ،،

وبهذا الوقت ابدي بالدجاج ،،

>حطي الزيت بالقدرر

>شوحى البصل & الثوم المفرومين ،،

> بعد كذا ضيفي الدجاج ،،

>وبعد ماينشف الدجاج شوي ضيفي نتفة زبده ،،

>ضيفي المشروووم ،،

>وبعد كذا ضيفي البهارات (الملح&البهارات الايطاليه&الاوريقانو)

ونتركها شوي لحد مايستوي الدجاج ،،

>والحين ضيفي القشطه & وملعقة الجبن ،،

وحركييه زين لحد ماتختلط تمام ،،

>بعد ماتستوي الباستا ،،

نصفيها ،، ونصب عليها ماء بارده (عشان ماتتلزق)،،

> بعد كذا نحط الباستا على الدجاج ،،

ونخلطهم كووويس ،،

> والحين نضيف كريمة الخفق شوي شوي ،،،

على حسب رغبتك طبعا تحبينها كثيره كثري او قليله ،،

وطبعا نخلطهمممم زييين مازين ،،

< والحييين اخر شي نرش الوجه بجبنة الموتزريلا ،،

ونسكر القدر ونتركهم حول خمس دقايق سوا ،،

< والحين اخر شي نفتح الغطا ونحرك الباستا مع جبنة الموتزريلا ،،

ونحطها بصحن التقديم ،،

ونرش فوقها جبنة البارميزان او بديل البارميزان ،،

ونزينها بالريحان ،،

وهذا الشكل النهائي للصحن
للحلوات اللي بيردون علي ،،

بالف هنا وشفا
تفضلوو ،،

منقول

( دجاج بالكريمة و المشرم )

يفضل تقديم الطبق مع رز أبيض.

المقادير

500 جرام دجاج مخلي
2 راس ثوم
2 راس بصل أبيض
2/1 معلقه صغيرة زنجبيل مطحون
2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
2 معلقة نشا
علبة فطر مقطع صغير
1 كوب زيت نباتى
علبه كريمة بيضاء
4/1 معلقة صغيرة بهارات بيضاء

الطريقة

1 - يقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.

2 - يسلق الدجاج لمدة 15 ديقيقة.

3 - يوضع الزيت بمقلاة كبيرة.

4 - يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.

5 - يضاف الثوم.

6 - تضاف قطع الدجاج إلى المقلاة.

7 - يضاف الزنجبيل المطحون ويقلب الخليط جيدا حتى يبدأ الدجاج بأخذ اللون الذهبى قليلا.

8 - تضاف البهارات البيضاء.

9 - يضاف الفطر ويقلب الخليط أيضا.

10 - يتم إذابة مكعبات الماجى بكوب ماء دافئ ويضاف إلى المكونات السابقة وتقلب جيدا.

11 - يتم إضافة الكريمة البيضاء الى المكونات وتقلب جيدا.

12يتم ترك الخليط 5 دقائق.

13 - يتم تذويب النشاء بكوب ماء ويتم إضافتة إلى الخليط حتى يكثف الخليط ويحرك وبالهناء والعافية.
منقول

صلصة الدجاج والرز السريعة

مده التحضير: 5 دقائق
مدة الطهي : 20 دقيقة

المقادير :
- ملعقة اكل من زيت الخضار
- نصف كيلو من انصاف صدور الدجاج المسلوقة والمخلية من الجلد والعظم مقطّعة مكعبات
- ملعقة شاي من بودرة الثوم
- كوبين من الرز الابيض او الاسمر
- علبة من صلصة الطماطم
- كوب وربع من الماء
- مكعب مرقة الدجاج ماجي
- كوبين من البصل الاخضر المفروم

طريقة التحضير :

يسخن الزيت في وعاء طهي ,, ويضاف الدجاج وبودرة الثوم ويطهى جيدا يقلب من وقت لآخر الى ان يشقر لون الدجاج ,, يضاف اليه الرز وصلصة الطماطم والماء ومكعب ماجي ويترك ليغلي المزيج ,, يغطى ونقلل من درجة الحرارة ,, يقلب من وقت لآخر لمده 10 الى ربع ساعة ,, او الى ان يطرى الرز وينشف الماء تقريبا ,, يرش عليه البصل الاخضر ويقدم مع المقبلات …
بالهناء والشفاء

منقول

صدور الدجاج بالبقصمات

مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 40 دقيقة

المقادير :

- عدد 2 بيضة كبيرة الحجم
- ملعقتين اكل من الحليب السائل
- عدد 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد
- مقدار من البقصمات لتغطيه الدجاج
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
- كوب من جبن قشقوان المبشور
- نصف كوب من الكريمة الحامضة

طريقة التحضير :
- يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايتيه ,, ويدهن طبق الفرن للدجاج بالزيت
- يخفق الحليب مع البيض في وعاء صغير ,, ويغمس الدجاج فيه ومن ثم يغطى بالبقصمات ,, ويوضع في وعاء الطهي للفرن ,, يطبخ لمده 35 او 40 دقيقة او الى ان يستوي الدجاج ويشقر لون البقصمات ,, في وعاء اخر تخلط الاجبان مع الكريمة الحامضة وتزين الدجاج بها وتقدم مع الرز المكسيكي ,,
بالهناء والشفاء

منقول

اسكالوب الدجاج عبارة عن اسكالوب دجاج متبل بالبصل و الفلفل الأحمر و الكسبرة الخضراء و عصير الليمون و زيت الزيتون

• المقادير

• 1 حبة بصل
• ملعقة طعام من الكسبرة الخضراء
• عصير ليمونة حامضة
• 1 كيلوغرام من اسكالوب الدجاج
• قليل من زيت الزيتون
• 2 حبة فلفل أحمر حار

• الطريقة

1. يخلط البصل و الفلفل الأحمر و الكسبرة الخضراء و عصير الليمون بالإضافة إلى قليل من قشر الليمون في الخلاط
2. ترق قطع الاسكالوب بالمرقاق ثم تقطع إلى ثلاث قطع و تتبل بخليط البصل ثم تدهن بزيت الزيتون و توضع في الأسياخ ثم تشوى

منقوووووول

أصابع كفتة الدجاج تحتوي على الدجاج و البصل و البيض و السميد و البقسماط و الفلفل الأحمر الحلو و الكسبرة الخضراء و الملح و تقلى في الزيت

• المقادير

• كيلوغرام من الدجاج الفيليه
• 1 حبة بصل
• ربع كوب كسبرة خضراء
• 1 حبة فلفل أخضر حار
• نصف ملعقة ملح
• نصف ملعقة فلفل أسود
• 2 حبة بيض
• 2 ملعقة سميد
• بقسماط
• زيت نباتي

• الطريقة

1. يقطع البصل و الفلفل الأخضر و تفرم الكسبرة الخضراء و يخفق البيض كلاً على حدا
2. يتبل الدجاج بالبصل و الكسبرة الخضراء و الفلفل الأخضر و الملح و الفلفل الأسود
3. يفرم الخليط في مفرمة كهربائية فرما متوسطا ثم يضاف إليه السميد و إحدى البيضتين ثم يمزج المقدار جيدا
4. يشكل من العجين السابق شكل أصابع الكفته ثم تغمس في البيض ثم في البقسماط ثم تترك لتبرد في الثلاجة لمدة ساعة
5. تقلى في الزيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تقدم

منقوووووووووول

فراخ محمره فى الفرن و محشيه خلطه رز ….. تفتح النفس و تجرى الريق

المقادير.

2 دجاجة متوسطة
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمن
ملح– فلفل–
2 كوب أرز مغسول
ملعقة كبيرة بهارات– ملعقة كبيرة قرفة
بصلة سليمة صغيرة
حبهان و مستكة و ورق لاورو (يشبة ورق الشجر و يباع عند العطار )

الطريقة……

1- يغسل الدجاج جيدا و يصفى من ماءة و يدعك من الداخل و الخارج بقليل من الملح والفلفل و عصير الليمون.
2- يحمر البصل المفروم فى السمن و يضاف الية الأرز المغسول و الملح و الفلفل و البهارات و القرفة و العصاج
الناضج و الزبيب ( حسب الرغبة ) و يضاف ماء يكفى لتغطية الأرز فقط (( لا تضيفى ماء كثير حتى لا يتعجن الأرز لأنه سوف يسلق مرة أخرى أثناء نضج الدجاج )
3- يغلى الأرز قليلا و يقلب و نطفىء النار فوراو نتركة ليبرد
4- يحشى الدجاج بالأرز مع مراعاة عدم ملء الدجاجة كثيرا (( لأن الأرز بيتضاعف حجمة و بيخرج خارج الدجاجة لو كان الأرز كثير زيادة عن اللزوم ))
5- تخاط الدجاجة من الفتحة السفلية .

- جهزى أناء الشوربة ماء بيغلى و معة بصلة صغيرةو ملح و فلفل و حبهان و مستكة و ورق لاورو
7- أسقطى فية الدجاج بأحتراس و يترك حتى مرحلة قبل النضج بقليل

دجاج تندوري من المأكولات الهندية المشهورة و هو عبارة عن دجاج مقطع أرباع و لبن و جارماسالا و زنجبيل و ثوم و فلفل حار بودرة و كمون و ك***ة ناشفة و عصير ليمون

• المقادير

• 4 قطع دجاج مقسمة أرباع
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي قليل الدسم
• ملعقة صغيرة جارماسالا
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقة صغيرة ثوم
• ملعقة صغيرة و نصف بودرة الفلفل الحار
• ربع ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة ك***ة ناشفة
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة زيت ذرة
• بعض القطرات من اللون الأحمر المخصص للطعام

• الطريقة

1. يقام بوضع ثقبين بالسكين في كل جزء من الدجاج بشكل طولي
2. يخلط اللبن و الجارماسالا و الزنجبيل و بودرة الفلفل الحار و الثوم و الكركم و الك***ة الناشفة و عصير الليمون و الملح و اللون الأحمر و الزيت و يضرب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات
3. يتبل الدجاج بالمزيج السابق و يترك لمدة 3 ساعات
4. يسخن الفرن إلى 240 درجة مئوية و يوضع الدجاج في صينية الفرن و يخبز حتى ينضج الدجاج و يحمر من الأعلى
5. يخرج الدجاج من الفرن و يوضع في صحن التقديم

منقووول

فتة دجاج

عبارة عن دجاج مقطع مكعبات يطهى مع بعض من الطماطم و صلصة الطماطم و الثوم و يتبل بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و الك***ة الناشفة ثم يوضع مزيج الدجاج فوق الخبز المقلي و يغطى الدجاج باللبن الزبادي

• المقادير

• ربع كيلو صدور دجاج
• 2 حبة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 فص ثوم
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع ملعقة صغيرة كمون
• ربع ملعقة صغيرة ك***ة ناشفة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب لبن
• 3 رغيف خبز لبناني
• زيت للقلي

• الطريقة

1. يقطع الدجاج مكعبات صغيرة و تفرم الطماطم و يطحن الثوم و يقطع الخبز مكعبات ثم يقلي في زيت غزير حتى يحمر
2. يحمر الثوم في زيت الزيتون تضاف صلصة الطماطم و الطماطم و يحرك على النار ثم يضاف الدجاج و البهارات و يترك على النار حتى ينضج
3. يوضع اللبن في سلطانية و يضاف إليه بعض من الملح و الفلفل الأسود ثم يترك جانباً
4. يوضع الخبز المقلي في طبق التقديم ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ثم يغطى باللبن الزبادي ثم يقدم

منقووووووووول

فراخ مخلية محشية باللحمة المفرومة

الأرز مع الدجاج و الزعفران

يتكون من الدجاج و الأرز و الزعفران و الحليب و الزنجبيل و بذور البابايا و النعناع الهيل و اللبن الزبادي و جوزة الطيب و زيت و ثوم و بصل و قرفة و قرنفل و ورق غار و عصير ليمون و ماء ورد

• المقادير

• 2 كوب أرز أمريكي
• 1000 غرام من الدجاج المقطع أرباع
• رشتا زعفران
• 3 ملاعق طعام حليب ساخن
• عود زنجبيل
• ملعقة طعام من بذور البابايا
• نصف كوب نعناع
• ملعقة صغيرة هيل مطحون
• كوب لبن زبادي
• ملح
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
• 2 ملعقة طعام زيت
• 4 فصوص ثوم
• 1 حبة بصل كبيرة مبشورة
• عودا قرفة
• حب الهيل
• 8 قرنفل
• 2 ورق غار
• عصير ليمونة حامضة
• نصف ملعقة صغيرة ماء ورد
• 10 غرام من البازيلاء

• الطريقة

1. بنقع الزعفران في الحليب الساخن و يحرك حتى يذوب و يترك جانبا
2. يطحن الزنجبيل و بذور البابايا و النعناع مع الماء حتى يتم الحصول على مزيج متماسك
3. يضاف اللبن الزبادي إلى المزيج و يحرك جيدا
4. يضاف الملح و مسحوق الهيل و جوزة الطيب و الدجاج و ينقع الخليط لمدة ساعة واحدة
5. يسخن الزيت و يضاف إليه الثوم و يقلب ثم يضاف البصل حتى يصبح ذهبيا
6. يضاف الدجاج مع الصلصة إلى البصل و يحرك الخليط ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج
7. يرفع الدجاج و يوضع في طبق مستقل ثم يضاف نصف كوب ماء إلى الوعاء و الأرز و يترك الخليط حتى ينضج الأرز ثم يوضع في صحن التقديم مع الدجاج

منقوووووووووووول

أسياخ الدجاج المتبل يتكون من دجاج فيليه متبل باللبن الزبادي و بودرة الفلفل الأحمر و الكركم و الكمون و الك***ة الناشفة و مبشور الزنجبيل و الثوم و مشوي في الشواية

• المقادير

• 1 كيلوغرام من الدجاج الفيليه
• كوب من اللبن الزبادي
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الك***ة الناشفة
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 1 فص ثوم

• الطريقة

1. يخلط اللبن الزبادي و الفلفل الحار و الكركم و الكمون و الك***ة الناشفة و الزنجبيل و الثوم جيدا
2. يتبل الدجاج بالخليط السابق و يترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة
3. يشوى الدجاج على الفحم أو في الفرن ثم يقدم

منقوووووووووووووول

شوى الفراخ على شواية الفرن

بعد ما تتبلين الدجاج وتخلصين حطي الدجاجة وربطيها زين .. خليها تحط رجل على رجل …خخخ اقصد انها تتثبت بالسيخ حتى ما تطيح بعدين … ايضا خذي طرف الجناح واطويه للداخل ورا ظهرها حتى لما تدور ما تنزل جنحانها …

خلي صينية فرن في الاسفل او اي صينية حتى السوائل والدهون تنزل فيها … وشغلى الفرن من فوق لأن افران الغاز اعتقد ما يشتغلون مع بعض … وخلي الحرارة او الشعلة وسط يعني هادية … وخلي الدجاجة تدور … يمكن تاخذ ساعتين … بعدين خذي من السوائل اللي نزلت وكل شوي صبيه على الدجاجة حتى يكسبها لون وطعم حلو ….لحد ما تتحمر … وخلاص …

طريقة عمل كوردن بلو : روعةةةةةة بالصور

متنسيش توطى النار اوى عشان الفراخ تستوى اوبعد التحمير غطيها بالفويل ودخليها الفرن لمدة ربع ساعة حتى تكمل سواها

منقوووووووووووووووووول بس بجد تحفه

فراخ بانيه بالكورن فليكس

1/2 ك صدور فراخ – علبة كورن فليكس – بيضة – كوب حليب – ملح وفلفل – خل – زيت - دقيق
الطريقة
نضرب البيضة مع الحليب بالشوكة
نتبل الفراخ بالملح والفلفل والخل ثم نرش رشة دقيق ونخلطهم
ثم نضع عليهم الحليب بالبيض ونخلطهم ثم نضعها فى الكورن فليكس ونضغط بأيدنا ثم نحمرها فى الزيت

منقوووووووووووووووووووووووول

الفراخ المتبله

المقادير:
- فرخه صغيرة ومغسوله جيداً.
- 4 حبات بطاطا وسط .
- 3 بصلات كبار مفري.
- توابل ( قرفه - سماق - زعتر مطحون - جوزة الطيب - ملح - فلفل ).
- 1 علبه زبادي كبيرة.

طريقة التحضير:
1- نخلط التوابل مع البصل والزبادي.
2- نقطع البطاطا حلقات وتوضع في الصينيه.
3- نقطع الفرخه 3/4
4- ندهن الفرخه بخلطه التوابل جيداً حتي يتشرب الجلد واللحم تماما منه، ويوضع بهذة الخلطه فوق البطاطا وتترك الصينيه لمده لا تقل عن 3 ساعات قبل دخولها الفرن.
5- توضع في الفرن متوسط الحرارة ويمكن في نهايه السواء فتح شوايه الفرن عليها ليحمر الوجه. منقوووووووووووووووووووول

شيش طاووق

1 كيلو صدور فراخ مقطعه مربعات كبيره
2 طماطم كبيره مقطعه مربعات
1 بصله كبيره مقطعه مربعات
2 فلفل رومي مقطع مربعات
*التتبيله:
علبه لبن رايب 250 جرام او 2 علبه زبادي
1/4 كوب زيت
ملعقه دبس رمان او صويا صوص كبيره
2 ملعقه صلصه صغيره
ليمونه
ملعقه ملح
ملعقه بابريكا
ملعقه زعتر
ربع ملعقه بودره ثوم
نص ملعقه فلفل اسود
عيش Tortilla لتقديم او لبناني
اسياخ خشب منقوعه في ماء ( علشان مش تتحرق في الشوي)

نحط مقادير التتبيله في طبق غويط و نخلطهم مع بعض

نحط الفراخ في التتبيله و توضع في الثلاجه لمده ساعتين

بعد كده بالترتيب في السييخ: بصل ، فراخ ، طماطم ، فراخ ، فلفل ، طماطم ، فراخ ، بصل بالشكل الواضح

توضع الاسياخ علي الشوايه و تقلب من حين لحين و نرش الفراخ بالتتبيله الفضله اثناء الشوي

ده شكلها بعد الشوي تقدم بالشكل ده مع سلطه طحينه و العيش

و بالهنا و الشفا
منقول

الشركسية

دجاج باربيكيو

دجاج باربيكيو
المكونات
1 دجاجة مقطعة لأقسام
عصير ليمونة
6 فصوص ثوم مفري
1 ملعقة كبيرة شطة
2 ملعقة بابريكا
2 ملعقة صلصة
1 ملعقة خل تفاح
1 ملعقة عسل نحل
4 ملاعق صوص باربيكيو
ملح - فلفل
ا بصلة مبشورة
ا ملعقة مسطردة
طريقة التحضير
تغسل الدجاجة جيدا وتجفف وتدلك جميع جوانبها بالليمون
يشوح البصل والثوم قليلا على النار ثم يضاف إليه الصلصة وبقية المكونات ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماما
تتبل الدجاجة جيدا وتترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة أو طوال الليل
تحضر الشواية ويوضع الدجاج على بعد حوالي 15 سم من الفحم وتقلب كل فترة حتى تنضج
يوضع الدجاج في طبق التقديم ويرش بقليل من البقدونس ويقدم مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة

منقووووووووووولاولا طريقة تقطيع الفرخة الى اكبر عدد ممكن

اولا

ثانيآ

ثالثآ

رابعآ

خامسآ

سادسآ

ثانيا
بالصور طريقة خلى الدجاج

نشق الدجاجه من الظهر كما هو موضح

حتى نفتحها ونفردهام فردها جيدا اى نريح المفصل هكذا

نبداء بالتخلص من عظم الصدر بشقه من الوسط ثم نمشى بالسكين اى طرفه مع العظم واحدة واحدة

حتى نصل الى الجناح ونتخلص من العظم الذى خليناة وكذا نتخلص من الجناح بقطعه كله

ونعمل نفس الشىء فى الجه الاخرى من الصدر

ثم ناتى للفخذ ونشقه اولا من مكان العظم بالطول مرورا بالمفاصل

ونتخلص من عظمة الفخد اولى وهى الحوض تقريبا
للدجاج

ه ثم نمشى مع عظمة الساق بالسكين وقد نزيح بيدنا معها وبطرف السكين نتخلص من اللحم الذى حول الفخذ
ثم نكسر هذة العظمة تاركين المفصل الاخير للمنظر حوال عقله ونصف من الاصبع

وبعد مخلينها كماا باالشكل ولحمها اصبح مفرود وبدون عظم

اتمنى الشرح يكون واضح
منقوووووووووووووولالمسخن
المقادير
- دجاج مقطع ( كل واحدة اربع اقسام) وحسب عدد الافراد برضو
- خبز طابون والعدد حسب افراد العائلة

بالنسبة لخبز الطابون هو تقريبا زي خبز الفلاحين بيكون مخبوز على حجارة!!

- بصل طبعا بكميات كبيرة جدا يعني الخبزة الواحدة بتحتاج يمكن من 5 - 6 حبات بصل اما مقطع جوانح ( او مفروم خشن) ، وطبعا الكمية مع التقليب بتقل وبتكش

- زيت زيتون: عموما ما يميز هذه الاكلة هو زيت الزيتون ، لان زيت الزيتون وفير جدا في فلسطين فبتلاقي اغلب الاكلات بتتعمل فيه!!

- سماق ( لا ادري اذا هو متوفر في مصر ) بس هي نبتة لونها بيكون على احمر غمق وبطعمها حموضة ، النبتة بيدقوها وبتتحول لبودرة وهي اللي بتعطي المسخن اللون الاحمر

هي شكلها هيك:

- صنوبر ولوز مقلي

هلأ الطريقة:
1- نسلق الدجاج كالمعتاد مع اضافة ملح وهيل.

2-بنضيف زيت الزيتون تقريبا كاس في طنجرة ونضيف عليه البصل مع شوية ملح ونتركهم على نار هادية عشان يتدبل البصل ، ممكن نحتاج فنجان من المرق معاه عشان البصل ممكن لو طول على النار ينشف ويبدأ يلزق ..

3- اخر خطوة لما البصل يستوي ، بنضيف عليه السماق بكميات معقولة حسب النظر ، بيصير لونه احمر ونضيف عليهم قطع الدجاج المسلوق ونخليهم يتسبكوا كلهم مع بعض

4- بنجهز الخبز
نجيب رغيف نحطه بصينية الفرن وندهن الرغيف من فوق بشوية زيت زيتون ، بعدين نجيب قدر من البصل بمغرفة مخزقة عشان نصفي الزيت ونوزعه على الرغيف كله . بعدين نحط عليه من فوق قطع الدجاج ( يعني كل رغيف عليه قطعتين او اربعة حسب ما بتحبي)

5- نرش عليه الصنوبر واللوز وبعدين بندخله الفرن لحد ما يتحمر شوي

6- بيؤكل مع سلطة زبادي عادة

انا جبتت صورة نهائية من النت

منقوووووووووووووول

دجاج مع صلصة بيضاء و مكرونة

اكلة سهلة ولذيذة

فراخ الفاهيـــــــــــــتا

منقووووووووووووول

مجبوس الدجاج

4 أكواب ماء\ احزفى الماء لو استخدمتى شوربه
ملح
قليل من الزيت

يسخن قليل من الزيت في الطنجرة ،، يضاف له البصل ويترك حتى يصبح لونه بنيفاتح

منقوووووووووولصينية الدجاج بالفرن
.
المقادير
دجاجة - 3 حبات بطاطس - 3 بصلات -
2 قرن فلفل حار ( يمكن استبداله بحبة من الفلفل الحلو )
حبة بندورة (قوطه, طماطم) – جزرة - حبتين كوسا -
حبتين بطاطس حلوة - ملح حسب الرغبة
4 ملاعق طعام زيت زيت - نصف ملعقة شاي صويا صوص -
ملعقة طعام بهارات مشكلة ” حسب الرغبة”
.
الطريقة
تنظف الدجاجة وتغسل جيداً
ثم تقطع إلى 8 قطع او حسب الرغبة
وتوضع في طبق ويعصر عليها ليمونة واحدة وتترك لمدة ربع ساعة
أثناء ذلك
نغسل الخضار جيداً ونقطعه إلى مكعبات ( بعد تقشير الأنواع اللتي تسلتزم التقشير )
ثم نضيف البهارات والملح واالصويا وزيت الزيتون ونخلطها جيداً
ثم نضيف إليها قطع الدجاج ونخلطها معه جيداً
ثم نضعها في صينية للفرن مع الحفاظ على جعل الجزء الذي عليه الجلد من قطع الدجاج أن يكون للأعلى
ثم نغطي الصينية بورق السولفان جيداًوندخلها إلى الفرن الحار لمدة ساعة ونصف
بعد مرور المدة نخرج الصينية من الفرن ونكشف ورق السولفان عنها
ونعيدها إلى الفرن مع تشغيل الفرن من الأعلى من أجل التحمير إلى أن يتحمر وجهها ثم نخرجها ونقدمها على مائدتنا الهنية مع السلطة التي تفضلهافراخ بصوص البرتقال مع الشعيريه

فراخ بالصويا صوص

طريق التتبيله دي هي الطريقه المعتمده في اغلب المشويات سواء لحوم او فراخ او شيش طاووك (رائعه مع الشيش طاووك)

المقادير :
فرخه مقطعه 4 قطع او كاملة
صويا صوص (2-3 ملعقه كبيره ) وخلى بالك عشان بتبقى مالحة
علبه زبادي - او ربع لتر لبن رايب
زيت (ربع كوب )
معلقتين صلصه (او كيس صلصه صغير فاين فودز)
1 ملعقه كبيره بودره توم - او توم مفروم
2 ملعقه كبيره زعتر مطحون
ا ملعقه كبيره بابريكا
شويه خل
عصير 2 ليمونه
ملح + فلفل
المقادير كتير شويه بس الطعم يستاهل

الطريقه :
تتبل الفراخ بالمكونات السابقه وتشك بالسكينه لامتصاص التتبيله جيدا
تترك في التلاجه - يفضل يوم كامل وتقلب كل فتره في التتبيله
توضع في ورق الفويل وتغطي بشكل كامل وتدخل الفرن من ساعه لساعه ونص وومكن نزود شويه صوص ليها في نص مده التسويه

منقوووووووووووووول ومعدل

فراخ بالخضار في الفرن

المقادير :

5 فراخ
بقدونس
بصلة كبيرة مفرومة
ثوم
ملعقة كركم
بهار وملح
زعفران …

كوسة مقطعة مكعبات صغيرة + فلفة+ نصف بروكولي +2 بصل مكعبات + ثوم
3 طماطم + زيت الزيتون.

الطريقة :

نمزج المقادير الاولى ونذهن بها الفراخ جيدا من الداخل والخارج ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل

في صينية الفرن نضع الطماطم شرائح وفوقها كل الخضار مقطعة مكعبات ثم الفراخ

نصب فوق الكل زيت الزيتون ……وندخلها الفرن مغطاة بالفويل ونتركها تستوي في فرن هادئ ….نقدمها مع السلطة والارز ومزينة حسب ذوقك ..

منقوووووووووووووووول-فراخ مشوية بالليمون والثوم

المقاااااااااااااادير

الفراخ
بصل مقطع شرائح
عصير ليمونتين وبشر ليمون
ثوم مهروس فصين
بودره البصل المجروشه
ملح * فلفل اسود * كمون * ببريكا (فلفل احمر حلو)
مرقه ماجي بودره او مكعب
زيت زيتون
نتبل الدجاجه بها زين ونخليها علي الاقل ساعه وندخلها الفرن تستوي

(الفراخ بعد التتبيل وقبل دخولها الفرن)

(الفراخ بعد التسويه وبالهنا والشفا )

منقووووووووووووولالدجاج الحار بالخضروات

منقوووووووووووول

فراخ محشية أرز بالكبد والاوانص

المقادير
1 فرخة حجمها متوسط إلى كبيرة كامله مش متقطعه عشان نحشيها
2 طماطم حجمهم وسط

للحشو وعمل الأرز :
المقادير 2 ونصف كوب أرز
بصلتين حجمهم كبير
ملح وفلفل أسود
ملعقتين سمن أو زيت ويفضل زيت

أول حاجه هنبتدي بعمل الأرز للحشو

نحط الحلة على النار وفيها الكبده تتشوح حاجه بسيطه

وبعدين نضرب البصلتين في الخلاط ونحطهم على الكبدة ونحط عليهم ملعقتين زيت وملح وفلفل أسود حسب الحاجه نقلب البصل لحد ما يصفر شوية

بعد ما البصل يدبل نحط عليه الأرز شوية ميه بس مش كتير عشان مش عايزينه يستوي أوي عشان لسه هيكمل سوى لما الفراخ تتسلق في الشوربة

ده شكل الفرخة قبل ما تتحشي

وهنا بعد ما الأرز استوى نص سوى نجيب الفراخ ونحشيها بالأرز ونقفلها بالخل أو ممكن بفتلة وأبرة على حسب المتوفر ومننساش اننا نحشي كمان منظقة الرقبة وده شكلها بعد الحشو

وبعدين ضربت الطماطميتين في الخلاط وحطيت عليهم ملح وفلفل أسود وحطيت الطماطم على الفراخ ونجيب صاج أو صينية ونحط فيها الفراخ ونحط الفراخ في الفرن وده شكلها

و هنا بعد ما طلعتها من الفرن وحطيتها في سرفيس وزينتها بالشيبسي

منقووووووووووول

أولا ديه فرخه صغنونه نظفتها كويس قوي ونقعتها في ملح و الخل و الليمون و الدقيق وبعدين غسلتها

ثانيا : الرز شوحت بصلتين وسط على النار مع ملح و فلفل اسود و بعدين اضفت عليهم كمية الرز على حسب حجم الفرخه و شوحتهم مع بعض

وبعدين سقيته بالحليب مش بالمايه بس سقيته شويه صغيرين لاني عايزاه يدوب بس يغلي علشان ياخد سوا الفرخه بعد كده في المايه

وده شكلهم :

وبعدين حشيت الفرخه في صدرها و جوانبها و جواها و كل حته فيها

وده شكلها :

وبعدين غليت مايه و فيها حبهان و ملح و فلفل اسود وبصله و ورق لوري ومستكه

ونزلت الفرخه تاخد غطس فيها

وديه بعد ما طلعت من الميه و اتسلقت كويس و الحمد لله مافرقعتش من كتر الرز

و بعدين حمرتها في شوية زيت و شوية سمنه بلدي

وهنا بقه بعد ما اتحمرت كويس

وبعدين كان عندي كوسه بالحمه المفرومه من امبارح سخنتها جمبها و عملت سلطه خضرا و ده الشكل النهائي

و حلينا بالطبق ده

منقول كالعاده

النهارده بقدم لكم طريقه من ضمن طرق ليه فى شوى الفراخ فى الفرن طبعا الطرق كتير والتتبيلات كتير ولكل تتبيله طعم معين
بس حقيقى الطعم اللى هقدمه النهارده هايعجبكم قوى قوى واللى هيجربها اكيد اكيد هيدعيلى يلا ندخل بقى المطبخ
المقادر


زى ماانتو شايفين فراخه مربربه ومغسوله كويس ومفتوحه بالشكل ده ودقتها شويه بحيث الصدر بتاعها يتبطط كده على خفيف
وبهارات ودى اهم ماف الموضوع ايه بهارتنا النهارده

كارى -1
بردقوش -1
ارجانو ( ورق الزعتر)- 2
بابريكيا حلوه- 3
روز مارى غير مطحونه-2
فلفل اسود- 1
بهار مشكل- 1
كزبره -1
كمون -1
ملح-3
3 فصوص ثوم
قطعه جنزبيل طازه
لمونه
ربع كوب زيت زتوت
وانا كاتبه اهو جنب كل بهار كام معلقه بعيار معلقه الشاى الممتلئه

دلوقت بقى نضيف البهارات كلها على الفرخه المربربه دى كده

بعدين اهو نبشر الجنزبيل والثوم ونضيفهم

بعدين نضيف الزيت الزتون

بعدين ندعك الفرخه بقى كويس وندخل البهارت بين الجوانب وثنايا الجلد كويس قوى

بعدين نضيف كوب مايه ليها براحه من على الجنب عشان الفرخه لو مضفناش المايه هتنشف قوى قوى

بعدين ندخلها فرن حامى وياجماعه الاكل زى الحلويات بالظبط لازم الفرن يكون حامى مش ندخل الحاجه ونبدا نشغل الفرن كده الحاجه تطلع ناشفه ومقدده لكن احنا اى حاجه بنبقى عايزنها مقرمشه من بره وطريه من جوه لازم الفرن يكون حامى وانا حطتها حوالى ساعه ومحتجتش اشغل شوايه لان الفرن عندى حررته عاليه لكن اللى فرنها مش عالى تخلى الفرخه تستوى خالص بعدين تشغل الشوايه من فوق تحمرها
وادى بقى الفرخه الرااااااااااائعه

طبعا لازم طبق طحينه ومتنسوش ياجماعه البقدونس تحت اى مشويات ده بيدى طعم مميز لاى مشويات

صوره بقى قريبه قوى ينهار ابيض مممممممم بصو الفرخه تجنن أزاى تصدقوا انى جعت هههههه

منقول كالعاده

تتبيلة رقم 1
زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم / قرفة ( دارسين ) / بابريكا / تخلط المقادير كلها بالخلاط وتخمري فيها قطع الدجاج 6 ساعات
=============================

تتبيلة رقم 2
طماطمة / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم / جميع انواع البهارات اللي موجودة عندك وملح وفلفل أسود / وبصل / ثوم / فلفل حار / صوص الصويا / وليمونة مقطعه

=============================

تتبيلة رقم 3
مقادير التتتبيله
ربع كوب زبادى
ربع كوب شطه حاره
خليط من توابل مطحونه(كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه قرنفل بابريكا)
ملعقتين صويا صوص
عصير ليمونه
ملح
بصله مفرومه ناعم
5 فصوص ثوم مدقوقين
ملعقتين معجون طماطم
ملعقه من صلصه باربكيو
ملعقتين مايونيز
ملعقه زيت
طريقه التحضير
تدق قطع الدجاج بالمدقه لتيين الانسجه وتكسير العظام تخلط كل مقادير التتتبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه الى يوم كامل ثم تنفض عنها التتبيله وتوضع على حله شوايه الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين وتقدم مع صلصه الثوم

=============================

تتبيلة رقك 4 شيش طاوق
ربع كوب من صلصه حاره
ملعقتين من صلصه طماطم
كمون وكزبره وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض
خل وليمون وملح
زبادى
كركم
مسمار وقرفه وهيل مطحون
مايونيز
زيت
مسطرده
باربكيو
بقدونس وثوم وفلفل اخضر مفرومين
تخلط كل مقادير التتبيله
قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر
اسياخ خشب او معدن
طريقه التحضير
تنقع قطع الدجاج قى التتبيله السابقه وتنقع لمده يوم كامل ثم تشك فى الاسياخ بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى
=============================
تتبيلة رقم 5
1 م ك مستردة
1م ك كاتشاب
1م ك خل
2 م ك صويا صوص
زيت زيتون (حسب الرغبة)
ملح - فلفل - بصل - ثوم - زعتر - ليمون
جوزة الطيب (اختياري

=============================

تتبيلة رقم 6
طريقة شيش طاوق
اخلطي
1/2ك زيت زيتون
2م ك صلصة
6فصوص ثوم مدقوق
ملح
فلفل اسود
زعتر بري مقدار 1م ك
1/4 ك خل ابيض
1/4 م ك فلفل احمر مطحون

اخلطيها مضبووووووط ونقعي فيها الدجاج لمدة 3ساعات

بعدين حطيه في اسياخ بالتبادل مع فلفل اخضر وبصل

=============================

تتبيلة رقم 7

افرمي بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم نااااعم

وافرمي حزمة كزبره مع ليمونه كبيره طبعا تقشيري اليمون وتفرميهم فرم نااااعم

1 علبه لبن زبادي متوسطة الحجم مع 3 م ط مايونيز + 3 م ط من الخل + فنجان شاي زيت زيتون

وكمون وكزبره مطحونه + وفلفل اسود + ولومي مطحون + وببركه + وكركم
مقدار 1 م ط وكلهم لخبطيهم وبعدين حطي فيها الحم او الدجاج اما المده
فللدجاج ساعتين اما اللحمه فيفضل يوم كامل

=============================
تتبيلة رقم 8
خل+اي بهارات عندك+ملح+ليمون+صوص الصويا

=============================

تتبيلة رقم 9سواء لحم او دجاج
مايونيز وزبادي وجميع البهارت وكاتشب وليمووون وملح + سفن اب او سبرايت رشيه عليها وخليها كذا ساعه

=============================

تتبيلة رقم 10
بصلة مفرومة ـ ثماني فصوص ثوم مفرومة ـ نصف قشرة ليمونة مفرومة ـ ربع كوب من عصير البرتقال ـ ملعقة فلفل أسود وعلبة روب- ملعقتا زيت زيتون وملعقتا ملح ـ ربع ملعقة زعفران مطحون

=============================

تتبيلة رقم 11
4 صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم - 2 م شاي ليمون مبشور- 3/1 ك عصير ليمون - 2 م ريحان مفروم أو جاف - 4/1 م ص مسترد ناعم - فلفل اسود - 4/1 م ص زعتر
الصلصة:
4/1 ك مايونيز خالي الدسم - 4/1 ك روب قليل الدسم- 1 م ص عصير ليمون- 1 م ص بشر ليمون- 2/1 م كاري

الطريقة:
تخلط المقادير الأولى جميعها حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع الدجاج وتترك فيها لمدة 2-12 ساعة و يدخل البراد كلما طالت المدة كلما كان الطعم الذ
يحضر الفحم أو الفرن أو الشواية للشوي
يزال الدجاجا من الخليط و يوضع على المشواة لمدة 6-9 دقائق مع التقليب على الجهتين حتى ينضج
لاعداد الصلصة: تخلط كافة المقادير و تقدم مع الدجاج المشوي

=============================

تتبيلو رقم 11
علبة كبيرة لبن زبادي
3فصوص ثوم
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل احمر حلو
ملعقة صغيرة كركم اصفر
عصير ليمونة
حلقات ليمون للتقديم

الطريقة:
1-يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدا ثم يوضع في طبق مسطح.
2-يخلط كل من اللبن الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون ويمزج الجميع جيدا ثم يصب الخليط على قطع الدجاج.
3-تتبل قطع الجاج جيدا بالصلصة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
3-ترفع قطع الدجاج من الثلاجة قبل طهيها بنصف ساعة ثم تشوى لمدة ثلث ساعةمع التقليب بين الحين والاخرثم تقدم مع شرائح الليمون.

=============================

تتبيلة رقم 12
شيش طاوق
المقادير
دجاجتين مسحبة من عظامها او ما يعدل نفس الكميه من صدور الدجاج مقطعه
بحجم متساوي كقطع الكباب
نصف كوب كتشاب
نصف كوب صلصة الطماطم
كوب زيت زيتون
ثلاثة ارباع كوب من عصير الليمون الحامض او خل الليمون
ملعقة شاي من الملح
ملعقة شاي من البهار الابيض
زعفران ملعقة صغيرة
رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون
خمس فصوص من الثوم مدقوقه مهروس
الطريقة
اخلطي جميع المقادير وانقعيها لمدة 24ساعه في الثلاجه
ادخلي قطع الدجاج في اسياخ الشي ثم شويها على الفحم

=============================

تتبيلة رقم 13
المقادير:
دجاجتان تغسلان جيدا و تقطعان الى 8 قطع.
2 بصل مفروم
5 حبات ثوم مفروم
2 طماطم مفروم
فنجان كبير خل
قليل من الملح, و الفلفل الاسود, و القرفة الناعمة,و بهار الدجاج.
ملعقة زيت زيتون
ملعقة كاتشاب حار
ينقع الدجاج في هذه الخلطة لمدة ساعتان او ثلاثة

=============================

تتبيلة رقم 14
المقادير:
ـ 6 صدور دجاج منزوعة القشرة.
ـ 4 ملاعق بقدونس مفروم.
ـ نصف كوب من عصير الليمون.
ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما.
ـ ملعقة فلفل حلو.
ـ ملعقتان من بودرة الكاري الحارة.
ـ ربع ملعقة كمون.
ـ ملح وفلفل أسود.
ـ نصف بصلة حمراء
مفرومة ناعما.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي كل المقادير، باستثناء الدجاج، داخل حلة عميقة، ثم اخلطيها جيدا واحتفظي بها جانبا.
2 ـ ضعي ثقوبا صغيرة وكثيرة في صدور الدجاج، ثم ضعيها في الحلة مع المقادير، واتركيها تتشبع بنكهة الصلصة لمدة سـاعتين.

=============================

تتبيلة رقم 15 للحم
ملح و بهار مشكل و تحطي فص ثوم مهروس و زيت زيتون و شوية خل و تقلبيها جيدا
و بالنسبة للدجاج…نفس الشي بس تزيدي بالبهارات و ممكن تحطيلها صبغة الزعفرن فقط تعطي لون..و تزيدي الثوم..و تضعي الهيل و الفلفل الاسود ايضا و قليل من الليمون و الملح و زيت الزيتون.. و تتبليهم جيدا

=============================

تتبيلة رقم 16
ملعقتين طعام صلصةطماطم +2م شطه +م2 خل ابيض+فلفل احمر ناعم+ حبه فلفل اخضر مقطع(او مفروم احسن)
بصل وثوم مقطع ناااعم وفلفل وكل بهار تحبينه حطيه بس ذي الخلطة الاساسية واهم شي انها تبات ليلة كاملة في الثلاجه

=============================

تتبيلة رقم 17
تتبل افخاذ او صدور الدجاج بالزبادى والملح والخل والليمون والبهارات والصويا صوص لمدة ساعه اواكثر في الثلاجه

=============================

المقادير
1- دجاج
- علبه ونصف زبادي
2- بصل متوسط الحجم
- باكت صلصه طماطم
- بهارات مثل .. ملح + فلفل اسود + قرفه مطحونه + كمون مطحون + كركم + زعفران
- 4 حبات ثوم مدقوق

=============================

تتبيلة رقم 18
المقادير:
2 دجاج مقطع ارباع
-عصير 2 ليمونات
4 ملاعق زيت
-كمون
-كزبرة
-فلفل اسود
-فليفلة مطحونة
-ملح
-ثوم

-يدق الثوم ويخلط مع الليمون والزيت والملح والتوابل ….تسكب التتبيلة على الدجاج ويترك بعد تغطيته بالثلاجة من الليل …ثم يشوى الدجاج او اللحم على الفحم تاني يوم

=============================
تتبيلة رقم 19
المقادير:
-مكعبات دجاج
-نص كوب لبن
3- ملاعق طعام زيت
-ليمون
-زنجبيل مبشور
-فلفل احمر
-ثوم مهروس
-كمون
-كركم
-ملح

الطريقة:
تخلط جميع المقادير ماعدا الدجاج مع بعضها البعض جيدا حتى تتكون صلصة متجانسة….تسكب الصلصة على الدجاج ويترك لمدة 2-3 بالثلاجة ….بعدين تغرس قطع الدجاج في اعواد الشواء وتشوى ….على الفحم

=============================

تتبيلة رقم 20
المقادير:
كيلو ونص دجاج مقطعة مكعبات بدون جلد ولالالاعظم
2 بصل
قطعة زنجبيل
قليل من زعفران ناعم
كركم
كزبرة ناشفة مطحونة
رشة فلفل احمر مطحون
كاري
ملح
علبة لبن
زيت
ثوم
الطريقة:
-نبشر بصلة مع فص ثوم وزنجبيل…..ويتبل به الدجاج ويترك جانبا 15 دقيقة
نخلط مع بعض الزعفران والكركم والفلفل والملح والكزبرة والزبادي…بعدين نصفي الدجاج من التتبيلة السابقة …ونضيف لها الزبادي ويترك الدجاج بعد تغطيته بالثلاجة 3 -4 ساعات…
ثم يشوى على الفحم…

=============================

تتبيلة رقم 21
ليمونتان_ملعقتان مايونيز_اربع ملاعق روب__ثوم ناعم الكمية حسب الرغبة_بهارات الشوي
مع زيادة الفلفل الاسود_تخمرين الدجاج بالخلطة ساعتين

=============================

تتبيلة رقم 22
تتبيلة الصويا الصوص وهي صالحة للتكة اي اللحم مقطع مكعبات لحم ضاني او لحم دجاج
“ربع كاس الصويا +ربع كاس خل + ربع كاس زيت نباتي ورشة فلفل ورشة ملح “لا تكثري الملح لان الصويا مالحة” نقع اللحم او لحم دجاج في هاذه التتبيلة لمدة ساعتين ثم صففهم في الاسياخ وشويهم

=============================
تتبيلة رقم 23
هذه نفس التتبيلة السابقة لاكن مضاف اليها كمية لابأس بها من الثوم المفروم والزنجبيل الطازج والمفروم هذه خاصة للدجاج كامل أو مقطع نصفين مع الجلد فتدهن التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج وبين الحم والجلد تترك كذالك ساعتين ثم تشوى

=============================

تتبيلة رقم 24بصل وبقدنوس مفرومين+ وفلفل اسود وملح وشوي عصير ليمون او خل+ شوي زيت
ينقع اللحم لمدة ليلة كاملة ثم يصفف في الاسياخ و يشوى

=============================

تتبيلة رقم 25
ثوم وكزبرة مفرومين + كامون مطحون + بابريكا حلوة و شوي عصير الليمون أو خل+ شوي زيت

=============================

تتبيلة رقم 26
خذ دجاجة نظفها وافتحها من الظهر مثل الكتاب ادهنها كلها وادعك بين اللحم والجلد بالتتبيلة
الاتية
واحد روب +4 معالق كبار زعتر +رشة سماق وملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير وتدعك الدجاجة كلها وكذالك بين اللحم والجلد تترك 2 ساعات الى 3 ثم تشوى

=============================

تتبيلة رقم 27
تتبيلة لجوانح الدجاج وكذا للرياش جد لذيذة
صلصة طماطم +شوي صويا صوص + ثوم مفروم +رشة شطة + عصير ليمون+ملح
تنقع لمدة 4 ساعات ثم تشوى في الفرن

=============================

تتبيلة رقم 28

اجنحة دجاج “2 سن ثوم مفروم + ملح + رشة فلفل اسود + ملعقة كبيرة زيت + ربع كوب صلصة حارة مثل طباسكو + 2 ملعقة كبيرة عسل + ملعقة كبيرة خل + ربع كوب صلصة صويا + 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور ” خلط المواد ونقع الاجنحة لساعات ثم شويهم واثناء الشوي ادهن الاجنحة من حين لاخر بالنقيع المتبقى

=============================

تتبيلة رقم 29
هذه للحوم والدجاج والجمبري:
“بصلتين +5 سن ثوم +عصير ليمونة + شوي زيت الزيتون وملح وفلفل”
اخلط المواد في الخلاط الكهربائي ثم ادهن اللحم خليها تنقع نصف ساعة ثم اشوي
الخضاراختياري: بدنجان وكوسا و طماطم وفلفل رومي و مشروم و بصل تبلهم بنفس الخليط
وشويهم

=============================

تتبيلة رقم 30
كوب روب + نصف كوب خل +نصف كوب زيت زيتون +ربع كوب كاتشاب + نصف ملعقة صغيرة شطة و شوي فلفل اسود + ملح”
تقطع الدجاجة الى قطع صغيرة مع الجلد وتنقع لمدة 5 ساعات ثم تصفف في الاصياخ ممكن تصفف معها حبات المشروم الطازج تشوى على الفحم او الفرن

راعى تلك الاشياء قبل الشوى :

• درجة السخونة اللازمة للشوايه ، فلابد يا سيدتى أن تتركى وقتا كافيا لتسخين الشوايه قبل وضع ما ترغبين فى شيه عليها .
فلابد أن تعلمى أن الشوى الناجح هو الذى يذبل سطح الطعام بسرعه ويمنع السوائل الموجودة فيه ،مما يجعله يحتفظ بنكهته و مزاقه ..
والتسخين غير الكافى للشواية قبل البدء فى عملية الشوى لا يعطيك هذه النتائج ، فهو يعمل على تشرب السوائل الموجودة فى الطعام ، مما يجعل الطعام الذى قمتى بشوائه جافا و غير طريا و فاقدا للنكهة ..

ولابد من تسخين الشوايه حسب نوعها

شوايه بالفحم تحتاج من تسخين قبل الشوى من 30 الى 40 دقيقه

شوايه بسطح حديد تحتاج من تسخين قبل الشوى 3 دقائق على درجة حرارة متوسطة

شوايه بالغاز وتحتاج من تسخين قبل الشوى من 10 الى 15 دقيقة

• شوى اللحمة :
لا شك أن شئ اللحوم يختلف عن شئ الفراخ أو الدواجن بانواعها ، كما أنه يختلف أيضا عن شئ الأسماك ، لذا اليك مجموعه من النصائح و الخطوات الخاصة بشوى اللحوم ، للوصول الى أفضل النتائج :
اختارى اللحمة المناسبة .. لابد ان تحرصى على اختيار نوع اللحمة التى سوف تقومين بشيها بحيث تكون ملائمه للشوى . و فى هذا ننصحك بأن تحتوى اللحمة التى تقومين بشيها على بعض من الدهون التى تتخللها .
تحضيرها .. اللحمة التى تتخللها الدهون لا تحتاج منك سوى دهنها بقليل من الزيت قبل وضعها على الشواية ، و ذلك منعا لتوهج النار بكثافه ، وحتى لا تتساقط منك التتبيلة الموضوعة على اللحمة .
على الشواية .. لا شك أن شكل علامات الشوى التى تظهر على اللحمة فى شكل خطوط متقاطعة تعطى شهية أكثر و مظهر أفضل .. و لكى تحصلى على هذا الشكل الرائع ما عليك سوى اتباع هذه الخطوات البسيطة :
*ضعى قطعة اللحمة على الشواية لمدة دقيقة تقريبا ، حتى تصبح علامات الشوية واضحه المعالم فى الجزء الاسفل منها .
* لفى قطعة اللحمة بزاوية 60 درجة ( الزاوية التى تقع بين الساعة 12 و 2 فى الساعة ) ، و اتركيها لمدة دقيقة أخرى .
* اقلبى قطعة اللحمة على الوجه الاخر و كررى نفس العملية التى قمتى بها اولا .

امتى تستوى ..القاعدة الاساسية فى اختبار نضج اللحمة هى أن اللحمة لابد أن تتبعى الخطوات التالية :
• أضغطى بأصبعك على الجزء الاكثر كثافة فى اللحمة ، كلما كان أكثر نعومة ( طرى ) كلما كان أقل نضجا .. والعكس صحيح ، فكلما كان أكثر تماسكا أو صلابة كان أكثر نضجا .
• لكى تستطيعين التمرن بحرفيه على اختبار نضج اللحمة ، قومى بعمل هذا الاختبار على يدك .. فقط اضغطى بأصبعك على العضلة الموجودة أسفل أصبع الابهام أثناء وضع ابهامك على الاصبع الذى يليه و ملمس العضلة فى هذا الوضع هو نفس ملمس اللحمة عندما تكون أقل نضجا .ثم ضعى ابهامك على الاصبع الذى يليه الوسطى و اضغطى على العضله و ملمسها فى هذا الوضع هو ملمس اللحمة عندما تكون بين المتوسط و الاقل نضجا ، ثم ضعى ابهامك على اصبع البنصر ثم اضعطى على العضله التى تحت الابهام ملمسها فى هذا الوضع هو ملمس اللحمة عندما تكون متوسطة النضج ، ضعى أصبع الابهام على الخنصر ثم اضغطى على العضله التى تحت الابهام ملمسها فى هذا الوضع هو ملمس اللحمة عندما تكون ناضجة تماما .
• و انصحك بان تكون اللحمة ناعمة و متماسكة فى نفس الوقت و محتفظه بما فيها من سوائل .
• التقديم .. للحصول على لحمة طرية و محتفظة بما فيها من سوائل عند التقديم ، لابد أن تتركى اللحمة بعد خروجها من الشواية لمدة 5 دقائق فى ورق فويل .

• ارشادات واجب مراعاتها قبل الشوى :

• لا تحركى الشواية بعد اشعالها أو تتركيها بدون مراقبة.
• يجب اشعال شواية الفحم قبل الشوى ب45 دقيقة وشواية الغاز 15 دقيقة .
• لا ترتدى الملابس الفضفاضة أو سريعة الاشتعال ، واربطى الشعر الطويل ، واستخدمى جوانتى فرن سميك .
• ضعى مطفأة حريق ، مياة ، رمل قريب منك فى حالة الحريق .
• افصلىبين اللحم النئ و اللحم المطهى .
• يحفظ اللحم المتبل فى الثلاجة حتى تستعدين للشوى .
• لا تتركى الطعام خارج الثلاجة لمدة طويلة و ابعدية عن الشمس .
• اتركى اللحم على النار حتى يتشرب السوائل وللتاكد من نضجها اختبريها بوضع السكين فيها .
• عدم ترك الطعام نصف مطهى لاستكمال شيه فى وقت أخر .
• لا تعيدى استخدام التتبيلة اللحم او الفراخ ،ولا تشكبيها على اللحوم بدون طهى .
• ابعدى الاولاد الصغار والحيوانات عن سطح تحضير الطعام و عن الشوايات الساخنة.
• لتختبرى سخونة الشواية ، ضعى يدك فوق الفحم ب15 سم ليس مباشر بتحترق هههههه ، واذا استطعتى تركها لمدة ثانية واحدة او ثانيتين فقط ، تكون النار ساخنة و اذا لم تستطيعى تركها من 3 الى 5 ثوان ، تكون النار متوسطة .لكن اذا استطعت ان تضعيها من ستة الى ثمانية ثوان تكون النار باردة .
• لا تضعى الكثير من الملح على قطع اللحمة قبل شيها ، لان ذلك يجعلها تصبح أكثر صلابة و جافة بعد الشوى .
• يمكنك وضع الملح بجوار طبق اللحمة المشوية عند تقديم لياخذ أفراد أسرتك ما يرغبون فيه من الملح حسب رغبتهم .

منقول من منتدى ما من المنتديات

الخطأ الأول في طهي الطعام

من الخطأ غلي الشاي أكثر من مرة أو لمدة طويلة ، فهذا يفقده بعض فوائده ويزيد من أضراره .. بل يجب غلي الماء أولاً ثم يُضاف إليه كمية معتدلة من الشاي مع تناوله معتدل الحرارة .