دماط سوفت – دماط سوفت قرية دماط قطور غربيه

» كبدة بانيه لذيذة جدا

المقادير:

نصف كيلو من الكبدةويمكن بالطبع مضاعفة المقادير حسب عدد افراد الاسرة وتفضل الكبدة البتلو ويكن استخدام العجالي(البقري) لكن تاخذ فترة اطول في التسوية -تتبيلة مكونة من 4ملاعق خل ابيض عصير ليمون توم حسب الرغبة ملح وفلفل كمون كزبرة – نصف ملعقة بهارات مشكلة – نصف ملعقة فلفل احمر- عصير بصلة – لتغطية الكبدة – كوب من الدقيق مضاف اليه كوب من البقسماط .

الطريقة:

تغسل الكبدة جيدا وتشطف بالماء والدقيق والخل ثم تتبل بالخل والليمون والبهارات المذكورةوتترك فيها لمدة ساعة على الاقل ثم تغطى بالدقيق المخلوط بالبقسماط مع الملح والفلفل ويفضل ان تترك في الثلاجة نصف ساعة قبل تحميرها لتتماسك عليها خلطة التغطية ثم تحمر على نار متوسطة وبالهنا والعافية ويمكن تقديمها في ساندوتشات مع الطحينة واصابع البطاطا المقلية

الكبده البانية:
المقادير:
1- شرائح كبدة تقطع ليست سميكة و لا رفيعة متوسطة السمك و في حجم كف اليد
2- 4 ثومات مفرومين بالكمون و الملح و عليهم خل أو ليمون
الطريقة
تخلط جميع المقادير في وعاء و يترك حوالي 3-4 ساعات بحيث كلما تركت أكثر كلما أعطت طعم أحلى
تؤخذ شريحة من الخليط و توضع في الدقيق و تترك جانبا و نأخذ الشريحة التي بعدها حتى ننتهي من الكمية كلها
ثم نسخن الزيت جيدا و تقلى فيها الكبده
تقدم مع بطاطس محمرة و مكرونة و سلطة خضراء و طحينة

المقادير :

الطريقه :::

1- نجيب 4 صحون (زي الصوره)

2- ناخذ صحن الليمون ونحط عليه / ملعقه صغيره فلفل اسود و4 ملاعق كبيره زيت زيتون وملعقه صغيره خل وشويه ملح …

3- ناخذ شريحه من دجاج الفيليه

ونقسمها بالنص (زي الصوره)ونحاول دقها بأي شي عشان ماتصير متينه

5- بعد نص ساعه نطلعها ونبدا نحطها في الصحن اللي فيه دقيق

6- نحطها بالصحن الي فيه بيض

7- واخيرا نحطها بالصحن الي فيه بقسماط

هذا شكلها بالاخير(قبل القلي)

8- اقليها بالزيت قلي عادي لحد ماتحمر واطلعها ….

وهذا الشكل النهائي

البفتيك او الستيك او اسكالوب اللحم
كلها اسماء واحده
المقادير
انا حعمل لكم نصف كيلو فقط وانتوا طبعا زودوا الكميه لو عاوزينه يتفرزن
المقادير
نصف كيلو ستيك بقرى او بفتيك كما يسمى
1 حبه بصل كبيره
1 حبه طماطم كبيره
2 بيضه
بقسماط (خبز مطحون )
ملعقه صغيره زيت زيتون
خل
ملح فلفل كمون بابريكا واى توابل تحبيها
صويا صوص او ورشستر صوص (اختيارى )
زيت للقلى

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 512 * 404.

الطريقه

اول حاجه نضع اللحم فى الكيس هكذا ونطرق عليه بمطرقه اللحم او اى اداه حتى تكون طبقته رفيعه وليست سميكه

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 512 * 404.

ونطرق الى ان يكون بهذا الشكل

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 512 * 404.

وفى الكبه نضع الطماطم والبصل والتوابل والخل ونفرمهم

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 512 * 404.

بعدها نضيف التتبيله على اللحم ونتركه ثلاث ساعات وممكن قبلها بيوم بيكون افضل

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 512 * 404.

بعدها نضع البيض والفلفل ونضيف عليه ملعقه صغيره زيت زيتون
(وده السر فى تماسك الطبقه الخارجيه )

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 512 * 404.

ونضربهم بشوكه وبعدين نمسك قطع اللحم ونعصرهم باليد حتى نتخلص من ماؤه وننظف التتبيله من عليه
(مهم عصر اللحم جيدا)

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 512 * 404.

وبعدها نضيف اللحم على خلطه البيض وزيت الزيتون ونقلب ونترك الخليط عشر دقائق

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 512 * 404.

بعد مرور عشر دقائق نضع اللحم عالبقسماط

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 512 * 404.

ونقلبها فى الخليط
ومهم جدا الضغط براحه اليد على اللحم من الجهتين حتى يلتصق البقسماط جيدا

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 512 * 404.

اذا اردنا قليه فى نفس اليوم يبقى نضعه فى التلاجه حوالى نصف ساعه قبل القلى وكده النتيجه حتبقى افضل كتير
ملحوظه
لا تقليه مباشره بعد تغليفه بالبقسماط حتى لا يتفكك فى الزيت

اذا اردتى تفريز البفتيك ضعيه مباشره فى اطباق للتخزين ولفيه بالنايلون اللاصق وضعيه فى الفريزر مباشره

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 512 * 404.

وعند الاستخدام نخرجه من الفريزر ونقليه بزيت دره

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 512 * 404.

وده شكله بعد التحمير
ماشاء الله الزيت كما هو نضيف لان الطبقه الخارجيه لم تتفكك

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 512 * 404.

منقوووووووووووووووووووووووول كالعاده

اولا الاسكالوب بالصلصة

::المقادير::
صدور دجاج مخلية من العظم
ملح بهارات مشكله
ملعقة خردل
شرائح جبنة

نتبل الدجاج بالملح والبهارات والخدل ويترك لمدة نصف ساعه على الاقل..

بعدين نمسك كل صدر ونشرحه يصير شريحتين وننتبه مايقطع معانا وبعدها بمطرقة اللحوم نفرده شوي
يصير رقيق بس مو مره يعني…
ماعندي مطرقة فأستخدمت الي اسوي فيها القهوه وهاتك ياضرب خخخخخخخخخ

بعدين نحط شرحة الجبنه ونغطي عليها بقطعة دجاج ثانيه

ونضغط عليها زييييييين عشان ماتنفك معانا خصوصا الاطراف اضغطي عليها…
حتى تكملين منالكمية الي عندك
بعدها يجي وقت لتغطية

طبعا بالترتيبب بقسماط بعدين بيض بعدها بقسماط
عشان تتغلف زييييييين

ننتهي منالتغطية ندخلها الفليزر لدة نصف ساعه وتخرج وتقلى في زيت غزير

وتقدم مع اخبز وسلطةواذا رغبتي رز

منقووووووووووووووووووووووووووووووووووووووول