دماط سوفت – دماط سوفت قرية دماط قطور غربيه

المقادير:

نصف كيلو بامية رومى او بلدى او كيس بامية مجمدة
4 حبات طماطم فى الخلاط
3 ملاعق صغيرة ملح
فلفل اسود
ثوم
بصلة مفرومة
زبدة 3ملعقة كبيرة
لحم ضانى او كندوز

الطريقة:

- يحمر البصلة فى الزبدة الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه دون ان يحمر .
- تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج اللحم .
- نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الاسود و نضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار .

المقادير:

نصف كيلو بامية رومى او بلدى او كيس بامية مجمدة
4 حبات طماطم فى الخلاط
3 ملاعق صغيرة ملح
فلفل اسود
ثوم
بصلة مفرومة
زبدة 3ملعقة كبيرة
لحم ضانى او كندوز

الطريقة:

- يحمر البصلة فى الزبدة الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه دون ان يحمر .
- تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج اللحم .
- نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الاسود و نضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار .

=============================

هناك طريقة اخرى لعمل البامية: – ضعى معلقة سمن فى القدر ثم ضعى البامية وقومى بالتقليب جيدا اى شوحى البامية – ثم قطعى البصل صغير او ابشريه ثم ضعى الملح والفلفل وقليل من البهارات عليه وقلبى – ثم ضعى 3 طماطم مبشوره (وليست معصوره – هناك فرق قى المذاق) ثم قومى بالتقليب ثم ضعى الماء وقطعى فص ثوم عليه ثم ضعى اللحم المسلوق والشوربه فقط (لا تضعى الكثير من الشوربه ) وضعى 3 ملاعق من معجون الطماطم عليها – قومى بدق مجموعة من فصوص الثوم عليها ملح وكسبره ناعمه ثم احضارى السمن وضعيه فى طاسه وضعى عليه نصف مقدار الثوم المهروس وحمريه وضعى الجزء الاخر على البامية مباشرة ثم ضعى الثوم المحمر على البامية بعد ذلك.. – ولو اردت بعد استكمال نضج البامية ان تضعيها فى برام او صينية او طاجن وتضعيه فى الفرن حتى تتسبك سوف يعطى مذاق اجمل… وبالهناء والشفاء -

المقادير:

¼ كيلو لحم ريش أحمر مقطع صغير.

2 بصلة.

3 فصوص ثوم مبشور ناعم.

½ كيلو بامية خضراء.

¼ كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة فرما ناعما.

ملعقة طعام معجون طماطم.

ملعقة كزبرة خضراء مفرومة.

ملح وليمون حسب الرغبة.

¼ ملعقة فلفل أبيض.

¼ ملعقة كركم.

ملعقة سمن.

طريقة التحضير

:يغسل اللحم غسلا جيدا ويوضع على نار هادئة في طنجرة مع بصلة

مقطعة نصفين وفص ثوم وملح وفلفل أبيض.

تقشط الزفرة حين ظهورها ثم تترك على نار هادئة حتى النضج تماما

مع مراعاة أن يكون اللحم على حالته متماسك ولا يتكون معه مرق كثير.

عند تمام نضج اللحم تضاف البامية المقطعة إلى نصفين على اللحم

والمرقة ويغطى الإناء.

في مقلاة صغيرة تحمس البصلة الباقية المقطعة قطع صغيرة في ملعقة

سمن وعند الإصفرار يضاف إليها الثوم المفروم والكزبرة الخضراء

والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وباقي البهارات ثم تضاف هذه

الخلطة إلى البامية واللحم وتترك على نار هادئة خمس دقائق أخرى

حتى تنضج البامية (بدون تقليب حتى لا تتفتت البامية).

يعصر عليها الليمون وتغطى حتى التقديم.

منقول