دماط سوفت – دماط سوفت قرية دماط قطور غربيه

المقادير:

شرائح دجاج مخليه
ملح
بهار
فلفل أسود
كزبرة خضراء
بيضة
دقيق
بقسماط
زيت

الطريقة:

- تتبل شرائح الدجاج بالمقادير السابقة جميعها ماعدا الدقيق والبقسماط والزيت لمدة لاتقل عن ساعتين
- تكسر البيضة فى صحن وتخفق جيدا ويخلط الدقيق بالبقسماط
- تغمس شرائح الدجاج كل شريحة على حدة فى البيض ومن ثم تغمس فى خليط الدقيق والبقسماط
- يسخن الزيت وتوضع فيه شرائح الدجاج حتى يصبح لونها ذهبى

تقدم مع المكرونة والبطاطس المقلية

المقادير:

- 1/2 كيلو دجاج مفروم ناعم
- بقدونس وممكن كزبرة خضراء مغسولين ومصفيين من الماء + القليل من النعناع
- بيضة
- ملح +فلفل اسود +بهارات مشكلة ( بهارات دجاج ان وجدت )
- بصلة
- فلفلة خضراء حارة مشيول بذرها
- 3 فص ثوم
- بقسماط
- زيت غزير للقلي

الطريقة:

تفرم اللحمة مع البقدونس والنعناع والفلفل الاخضروالثوم والبهارات وتضاف البيضة والملح والقليل من زيت الذرة
شكليها اصابع ثم غلفيها بالبقسماط من كل الجهات وادخليها الفريزر حوالي 1/2 ساعة
اخرجيها من الفريزر واقليها بزيت حامي وغزير وثم بعد قليل هدي النار عليها إلى أن تتحمر و أقلبيها
ضعيها على ورق نشاف ورصيها في طبق التقديم وقدميها مع بطاطس ولبن زبادي بالخيار.

المقادير:

دجاجة مسلوقة ومقطعة تقطيع شاورما
بهار
بصل
باذنجان
جزر
جبنة سائلة
قشطة

الطريقة:

يحرك البصل على النار مع الزيت حتى يحمر
يضاف الدجاج المقطع ويحرك على نار هادئة
يضاف الملح والبهارات ويرفع من على النار
نقلي الباذنجان ويكون على شكل دوائر
نحضر صينية ونضع طبقة من الدجاج ثم طبقة من الباذنجان ونبشر فوقها قليل من الجزر ثم طبقة ثانية من الدجاج ثم الباذنجان
ندهن الطبقة الاخيرة (بالجبنة السائلة مخلوطه مع القشطة )وندخلها الفرن حتى تتسبك وتتحمر

المقادير:

قطع أجنحة دجاج حسب احتياجك أنتِ وأسرتك
2 ملعقة كبيرة طحين حمص
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2/1 كوب طحين أبيض
كوب ماء دافىء للعجن
زيت للقلي

الطريقة:

1.تنظف الأجنحة بالملح والطحين والليمون بطريقة جيدة.
2.يقطع الجناح من الطرف الصغير ليصبح الجناح بشكل الفخد ويجب ان يكون السكين حاد وتترك عظمة الجناح بارزة.
3.يجمع لحم الجناح ويضغط عليه ليتكون على شكل متناسب.
4.نخلط جميع البهارات مع الطحين ويصب علي هذه المواد الماء الدافىء بدفعات لتصبح العجينة متماسكة، بعد ذلك تأخذ الأجنحة وتغمر بالخليط بدون وضع العظمة الظاهرة من الجناح بالخليط.
5.تقلى الاجنحة بزيت غزير وبعد القلي تصفى الأجنحة من الزيت علي الورق الخاص بذلك.
6.تقدم ساخنة.

بسكويت الفواكة

المقادير :2 كوب طحين – 1 بيضه- ثلثين كوب سكر ناعم -أو نصف زبده صغيرة- فانيليا- ملعقة كبيرة مربى مشمش – كستر-فواكة للتزين (خوخ/ كمثرة/ أناناس/ كيوي طازج)

الطريقة: يخلط الطحين مع الفانيليا والسكر- يضاف إليه الزبد ويفرك جيداً باليد- تضاف البيضه للخليط السابق وتعجن- تدهن الأطباق المخصصه لذلك وهي أطباق معدنيه- تكور العجينات إلى كرات صغيرة ثم تفرد كل كرة في طبق بحيث تكون كل العجينة متساويه ورقيقه- تعمل ثقوب بالشوكة في العجينه حتى –لاتنتفخ- تدخل الفرن حتى تصبح ذهبية اللون- يحضر الكستر بالطريقة العادية(كما هو مكتوب على العلبة)

+ بعد أن تخرج البسكويت من الفرن وتبرد نضع فيه الكستر – يزين بالفواكة- تخلط المربى مع ملعقة -كبيره ماء ساخن- تدهن بها الفواكه حتى تحافض على لمعتها بعد ان تجمد الحلوى غطي سطحها بالفواكه المشكلة- ثم صبي عليها الجلي وهو بارد وأعيديها للثلاجة مرة أخرى حتى تتماسك- علبة الجلي الصغير ترفع على النار مع كوب ماء حتى يغلي- عند التقديم ضعيها في إناء بعد ماء مغلي لمدة دقيقة-وبعدها قلبيها في طبق التقديم0