يلا نبدا على بركة الله :
والأصناف في قائمة اليوم هي:
دجاج مشوي في الفرن بالخضار المشوي 
ارز بالخلطة (الكبد والقوانص)
يلا نبدأ
اولا نختار دجاجتين حجم متوسط ونتبلهم بالتوابل التالية:
(بصل وثوم مفروم،هيل مطحون،قرفة مطحونة،فلفل اسود،كمون،سماق،زيت زيتون،ليمون، ملح، زنجبيل مطحون)
والدجاج المشوي اي توابل تحبي تضفيها حسب المزاج مابتخسر
ودى صورة الدجاج بعد التتبيل
وبعد كده نقطع الخضار قطع متوسطة الحجم واي نوع خضار نحبه(بطاطا وجزر وكوسة وبسلة وقرع عسلي وبطاطس)
حسب المزاج اي نوع خضار تفضليه نقطعه ونغسله ونصفيه هكذا
وبعد كده نتبل الخضار بقرفة وحبهان وملح وفلفل وكمون وشرايح بصل
وبعد كده نرص الخضار في صينية ونحط الدجاج في وسطهم
بشرط نكون فارشين ورق المونيوم (ورق قصدير) في اسفل الصينية وبعد كده نلفه حوالين الدجاج والخضار ونغطيهم جيدا من فوق حتى نحبس الحرارة
وبعد كده نحط الصينية في الفرن في الرف اللي في النصف ونعلى النار عليه شوية نصف ساعة كده
وبعد كده نوطى النار شوية ونسيبها لمدة ساعة
وبعد ساعة نكشف وجهها لتنضج من اعلى وتحمر
وده شكلها اول ما كشفنا وجهها
وده شكلها بعد ما اتحمرت من فوق
نبدأ بقى في ارز الخلطة
اولا نغسل كيلو ارز مصري ونصفيه
وفي طنجرة على النار نضع زيت ذرة يقدح ونبدا في تحمير الارز كله
ونظل نقلبه ونحمره كله
وبعد ذلك نقوم بتحمير كوب من الشعيرية ونفس حجمه مقدار كوب من لسان العصفور
وبعد ذلك نقوم باضافتهم على الارز المحمر بس انا مكنش عندى المرة دي لسان عصفور
وبعد ذلك نكمل تسوية الارز بالريقة العادية نزوده ماء ومكعب ماجى او شوربة دجاج وملح وتوابل ممكن نضيف قرفة مطحونة
وبعد مايتشرب الماء نوطى النار عليه حتى ينضج
وللكوشنة اللي على الوجه
نقوم بتقطيع بصلة مفرومة ونحمرها في زيت ونضيف عليها الكبد والقوانص مال الدجاج مقطعين قطع صغيرة ونتركهم يتشوحوا وبعدين نزودميه بسيط وونغطيهم ونتبلهم حتى ينضجوا
وهاي بعد النضج
وكمان نحمر شوية لوز او صنوبر
ونخلط الكبد والقوانص مع اللوز المحمر والزبيب ونزين بيهم طبق الارز هكذا
وده شكل الطبقين معا
اتمنى اكلاتى تعجبكم وعليكم بالعافية
أخر التعليقات