مقادير بسكويت باللوز
المقادير
1 ك زبدة
½ ك لوز مبشور
2 ك دقيق
م/ص بيكنج باودر
3 ك سكر ناعم
1 صفار بيض
¼ م/ص فانيليا
3 م/ك لوز ناعم
سكر ناعم
روح اللوز
الطريقـة
توضع الزبدة في الخلاطة اليدوية حتى بصبح كريماً.
إضافة السكر واللوز المبشور والبيكنغ باودر والفانيلا وصفار البيض.
الاستمرار في الخلط حتى تتماسك العجينة.
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
تشوكليت تشيب شوكليت
المقادير
1 ك + 6 م/ك دقيق
¼ م/ص ملح
½ م/ص بيكربونات الصودا
½ ك زبدة
½ ك سكر بني
½ ك سكر
1 بيض
¾ ك/ص فانيليا
½ ك شيكولاته قطع
الطريقـة
عجن جميع المقادير مع بعضها عدا قطع الشيكولاته.
إضافة قطع الشيكولاته وتشكلها على شكل أقراص دائرية.
إخالها في الفرن تحت درجة حرارة 160 ْلمدة 10 دقائق.
بسكويت مادلين بالشيكولاتة
المقادير
6 م/ك دقيق
2 م/ك كاكاو
½ م/ص بيكنع باودر
¼ ك سكر بودرة
1 بيض
½ م/ص فانيليا
2 م/ص ماء
4 م/ك زبدة
سكر بودرة للتزيين
الطريقـة
خفق الزبدة مع السكر.
إضافة البيض مع الاستمرار في الخفق.
خلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنع باودر والفانيليا، ثم إضافته على البيض والسكر.
خلط العجينة حتى تتماسك، ووضعه في كيس حلواني.
ووضعه في قوالب، ثم وضعة في الفرن تحت درجة حرارة 180 ْلمدة 10 دقائق.
بسكويت صغير
المقادير
4 ك دقيق
½ 1 ك دهن نباتي
½ 1 ك سكر بودرة
1 ك لوز مطحون
فانيليا
حبهان
الطريقـة
- بواسطة المضرب الكهربائي يخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً.
- يضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى تُشكل عجينة طرية .
- تُفرد العجينة مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.
- تزيت بحبات من الفول السوداني ذو القشر.
** إختيارات لتشكيل العجينة بعدة أشكال :-
- يمكن أن يُضاف كاكاو للعجينة.
- يمكن أن تشكل العجينة لكرات ثم تُوضع في مصفاة توضع بالماء ثم تُدرحج الكرات في مزيج من جوز الهند والزعفران / اللوز المطحون.
- يمكن فرد العجينة بسماكة متوسطة ثم تُدهن العجينة بمزيج من الزعفران وصفار البيض .
- يُمكن فرد العجينة بشكل مستطيل ثم تُرش بالماء وتُغطي بكمية كبيرة من الكاكاو وتُقطع.
بسكويت بالسمسم
المقادير
½ 1 ك زبدة
½ 4 ك سكر ناعم
2 صفار
½ 1 م/ك ماء زهر
¾ ك لوز مطحون
¾ 3 ك دقيق
½ 1 م/ص بيكنع باودر
الطريقـة
خفق الزبدة مع إضافة السكر.
إضافة صفار البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
إضافة الدقيق مع باقي المقادير تدريجياً والاستمرار في الخفق.
فرد العجينة وتشكيلها.
تزيينها بالمكسرات أو السمسم.
إدخالها في الفرن تحت درجة 180ْ لمدة 15- 20 دقيقة.
بسكويت بالبرغل
المقادير
¼ ك كريسكو
1 ك دقيق
3 م/ص بيكنع باودر
¼ ك ماء
½ م/ص ملح
½ ك برغل مسلوق
1 ك دقيق قمح
الطريقـة
عجن جميع المقادير في العجانة.
فرد العجينة وتشكيلها على شكل أقراص دائرية.
دهن الأقراص ببياض بيض.
إدخال البسكويت في الفرن تحت درجة حرارة 200ْ لمدة 12 دقائق.
بسكويت بالزبيب
المقادير
½ ك زبدة طرية
1 ك سكر
¼ ك زبادي (روب)
1 بيض
½ 1 ك دقيق
¼ م/ص باكينغ باودر
ملح
½ ك زبيب
1 م/ك بشر ليمون
الطريقـة
تخفق الزبدة مع السكر، ثم يضاف البيض.
يخلط الدقيق مع الباكينغ باودر والملح، ويضاف تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
يضاف الزبادي وبشر الليمون.
يضاف الزبيب وتقلب المحتويات حتى تتداخل مع بعضها.
توضع عجينة البسكوبت في كيس حلواني، ثم تشكل على هيئة أقراص دائرية في وعاء للفرن مدهون بالزيت.
يوضع في فرن حرارته 180ْ لمدة 20 دقيقة.
بسكويت الأرز
المقادير
3 صفار بيض
½ ك زيت خضار
1 ك سمن سايح
3/4 ك قطر (شربات)
½ 3 ك دقيق أرز
1 م/ك سكر
½ 1 م/ص حبهان (حب الهيل) مطحون
2 م/ك حبة البركة للتزيين
الطريقـة
يُخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق، ويُضاف إليه الزيت والسمن والشربات مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج كل المكونات.
يُخلط دقيق الأرز مع الحبهان السكر، ويُوضع في العجانة، ثم يُضاف إليه خليط البيض تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة لينة.
تُوضع العجينة في كيس بلاستيك ، ويُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تتماسك.
تُقسم إلى كرات صغيرة وتكوَر، وتُرص الكرات على صاج مع الضغط عليها، ثم تُزين برش حبة البركة على سطحها.
تُخبز الكرات في فرن حرارته 180ْ لمدة 12-15 دقيقة.
* إذا لم يتوفر دقيق الأرز يُمكن تحضيره عن طريق نقع الأرز في ماء، ثم يتم طحنه في المطحنة
وينخل قبل الاستخدام.
* يُمكن إضافة الكاكاو إلى العجينة لإعطائها نكهة الشيكولاتة واللون الغامق.
بسكويت البندق والكاكاو
المقادير
4/3 1 ك بندق
3/2 2 ك دقيق
½ 1 م/ص بكربونات صودا
¼ م/ص ملح
½ 1 م/ك بُن مطحون
2 ك سكر
5 بيض
½ م/ص فانيليا
3/2 ك كاكاو
الطريقـة
- يحمص البندق في الفرن لمدة 7 دقائق ثم يقشر ويترك ليبرد.
- يخفق البيض مع السكر حتى يتداخلا ، ثم تضاف الفانيليا.
- تخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ( الدقيق والكاكاو وبكربونات الصودا والملح
والبُن ).
- تضاف المكونات الجافة على مزيج البيض ويقلب جيداً حتى يتجانس المزيج.
- يضاف البندق والشيكولاتة إلى الخليط.
- يُوضع العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويقسم إلى إلى ثلاثة أقسمام متساوية.
- يُشكل كل جزء على شكل إسطوانة طولية .
- يُوضع العجين بشكل متباعد في صاج ( صنية ) مدهون.
- يخبز في فؤن حرارته 180 درجة لمدة 30 – 35 دقيقة.
- يُقطع البسكويت ويُرص في الصاج مرة أخرى.
- يُخبز في فرن حرارته 160 درجة ولمدة 15 – 20 دقيقة حتى يجف.
- يُترك ليبرد قبل التفديم.
بسكوت الويڤر
المقادير
½ كوب + 2 ملعقة كبيرة زبده
½ 1 كوب سكر بودرة
1 بيض
2 بياض بيض
¾ 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
الطريقـة
- يُجهز فرن على حرارة 180 درجة مئوية .
- تُخفق الزبدة جيداً ويضاف سكر البودرة ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض و بياض البيض إلى الخليط تدريجياً ونستمر في الخفق.
- يُضاف الدقيق مع الفانيليا تدريجياً حتى تتجانس كل المكونات.
- يُقطع ورق كارتون حسب الأشكال المرغوب فيها ، و يُوضع غلى صاج ، و يُملأ بطبقة رقيقة من خليط البسكوت عليها حتى نقوم بعمل التشكيل المطلوب (مستطيل مثلاً) ثم نتخلص من الكارتون.
- يُمكن عمل قليل من خليط البسكوت بنكهة و لون الشيكولاتة بوضع ملعقة من الكاكاو البودرة .
- تُخبز في فرن سابق التسخين لمدة 5-6 دقائق.
- نقوم بعمل التشكيل و هي ساخنة لسهولة التحكم فيه.
- تٌزين بالكريمة المخفوقة و الفاكهة الطازجة.
__________________
بسكويت جوز هند أصفر
المقادير
3/1 1 ك سكر
3 ك جوز هند
11 صفار بيض
فانيليا
حبهان
للتزيين:
بندق صحيح
فستق مطحون
قطر (شربات)
الطريقـة
يخفق صفار البيض مع الزعفران، ويضاف السكر والفانيليا والحبهان، ثم يقلب حتى تتداخل المكونات.
يوضع الخليط في كيس حلواني، وترص في صاج على هيئة كور صغيرة، ثم يزين بحبات البندق أو الفستق المطحون.
يوضع في فرن حرارته 180ْ لمدة 15 دقيقة، ثم يغمس في القطر (الشربات) ويقدم.
بسكويت بالشيكولاته محشي بكريمة الفانيليا
المقادير
¼ 1 ك دقيق
½ ك كاكاو بدون سكر
1 م/ص بيكربونات الصودا
¼ م/ص باكينع باودر
¼ م/ص ملح
½ 1 ك سكر
10 م/ك زبدة (بدون ملح)
1 بيض
كريمة الفانيليا:
4 م/ك زبدة (بدون ملح)
¼ ك دهن
2 ك سكر بودرة
2 م/ص فانيليا
الطريقـة
يخفق البيض مع السكر جيداً، وتضاف الزبدة مع الاستمرار في الخفق.
يخلط الدقيق مع الكاكاو وبيكربونات الصودا والملح، ثم تضاف إلى الخليط السابق مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات.
تشكل العجينة على هيئة أقراص دائرية صغيرة وتوضع في صاج (مع مراعاة ترك مسافات بينها حتى لا تتلاصق).
توضع في فرن حرارته 180ْ لمدة 12 دقيقة.
توضع الزبدة مع الشحم النباتي والفانيليا والسكر البودرة في ال Food Processor حتى تندمج المحتويات.
يترك البسكويت حتى يبرد، ثم تحشى كل وحدتين من البسكويت بحشوة الفانيليا، وتزين بالفستق المفروم الناعم.
بسكويت الشيكولاته مع جوز الهند
المقادير
½ ك زبدة طرية
فانيليا
½ ك سكر
1 ك دقيق
2 م/ك كاكاو
للتزيين:
1 ك جوز الهند مبشور
2 م/ك زبدة
مارشاميلوز
الطريقـة
تخفق الزبدة بالمضرب الكهربائي، ويضاف السكر تدريجياً مع الخفق حتى يصبح كالكريمة.
يضاف جوز الهند، ثم يخلط الدقيق مع الكاكاو والفانيليا ويضاف إلى الخليط السابق.
تقلب العجينة بملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات، ثم تشكل على هيئة كور وترص في صاج مع الضغط الخفيف عليها بملعقة.
تخبز في فرن حرارته 180ْ لمدة 12 دقيقة، ثم تحشى وتزين بصلصة المارشميللو.
طريقة صلصة المارشميللو:
يسخن القليل من الزبدة في وعاء على النار، ويضاف إليه المارشميللو، ثم يقلب حتى يذوب.
يحشى به البسكويت ويزين به مع القليل من المكسرات.
————————
كعك العيد
المقادير
1 م/ك خميرة
½ م/ص سكر
¼ 1 ك ماء دافئ
2 ك سمن
5 ك دقيق
1 م/ص رائحة الكحك
1 م/ك سمسم
½ م/ص ملح
الطريقـة
تذوب الخميرة في الماء الدافئ.
يخلط الدقيق مع السكر والسمسم والملح ورائحة الكحك، ثم يضاف السمن الخميرة المذابة في الماء.
تعجن المكونات حتى تتداخل وتتماسك، وتشكل العجينة على هيئة كور (يمكن حشوها بالمكسرات)، ثم تخبز في فرن حرارته 180ْ وتزين بسكر بودرة.
أخر التعليقات