ملفوف الباذنجان بالكفتة

المقادير :

ثلاث ثمرات باذنجان –زيت للتحمير – واحد ونصف كوب لحم مفروم –قطعة صغيرة زبدة – بصلة كبيرة مبشورة – علبة طماطم –كوبان من عصير الطماطم الطازج – ملعقة كبيرة طحين – ملعقة شاي ملح – ملعقة شاي فلفل –ملعقة سماق .

الطريقة :

يقطع الباذنجان شرائح طولية رقيقة –تقلى الرقائق في الزيت من جانب واحد ثم توضع على ورق ليمتص الدهن –تخلط اللحمة مع البصل والطحين وتتبل بالملح والفلفل والسماق وتعجن باليد –تشكل اللحمة على شكل أصابع كفتة ثم توضع على طرف الباذنجان وتلف وترص في قالب فرن مدهون بالزبدة – يخفق عصير طماطم مع علبة صلصة الطماطم وتتبل مع قليل من الملح والفلفل ثم تصب الصلصة على الباذنجان الملفوف ويسوى السطح بالملعقة ثم توزع عليه الزبدة ويزج في فرن حار نصف ساعة أو حتى يستوي وبالهناء والشفاء .