دماط سوفت – دماط سوفت قرية دماط قطور غربيه

المقادير:

* 1 كجم كسكس
* 1 كجم دجاج أو لحم
* 4 حبات بصل مقطعة إلى أرباع
* 2 حبة جزر
* 4 حبات خردل (اللفت الأبيض الطويل)
* 1 حبة بطاطا
* 2 قطعة كرفس مقطعة أصابع
* 1 ربطة كزبرة طازجة
* 1 كوب حمص منقوع
* 4 حبات طماطم طازجة
* 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 1 حبة فلفل حار (إختياري)
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
* 1/2 كجم كوسة
* 1 لتر ونصف ماء ساخن
* 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* زبدة أو دهن لدهن الكسكس

طريقة التحضير

1. في قدر على النار نضع الزيت والدجاج والحمص والخضار والبهارات ما عدا الكسكس والكوسة
2. يقلى الخليط على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر من دون إضافة الماء
3. بعد أن تتقلى المكونات مع الدجاج جيداً نضيف كمية الماء المناسبة
4. يغطى القدر وتترك لتنضج، بعد أن يستوي الدجاج نضيف حبات الكوسة وتترك لتواصل النضوج
5. نتذوق المرق للتأكد من طعم المرق ونكهته
من جهة اخرى نعود للكسكسي و:

1. يغسل الكسكس بالماء البارد ويصفى
2. يوضع في وعاء كبير وتفرق حباته ثم يوضع في القدر الخاص به (الكسكاس) الذي يوضع فوق قدر الخضار لينضج على البخار
3. بعد مرور من 5 إلى 10 دقائق ويبدأ يتصاعد منه البخار ننزله من على القدر ونفرغه في وعاء كبير
4. تفكك حباته باليد وبين الأصابع مع رشه بالماء
5. نضيف قليل من الزيت (تقريباً 2 ملعقة كبيرة ونخلطها مع الكسكس)
6. يغطى بقماش نظيف ويترك ليرتاح من 5 إلى 10 دقائق
7. نضعه في الكسكاس لينضج على البخار، بعد أن ينضج نعيده إلى الوعاء الكبير ونفرق حبات الكسكس باليد أو بالملعقة الخشبية
8. نرشه بالماء ونضيف الملح ونتركه مره أخرى ليرتاح
9. ثم يرجع إلى لقدر وتكرر هذه العملية ثلاث مرات وفي المرة الثالثة ندهنه بسمن بلدي أو زبدة
10. يوضع في صحن التقديم ويزين بالدجاج والخضار ويسقى بالمرق
وان اردنا زيناه بانصاف البيض المسلوق وشهية طيبة

نصيحة:

1. يمكن إستبدال الدجاج باللحم أو خلطهما معاً
2. يمكن إستعمال نوع آخر من اللفت(الخردل) بشرط ألا نكثر منه لأنه يعطي طعم مر

السلفيين منبر السلفيين

السلفيين منتديات كل السلفيين