دماط سوفت – دماط سوفت قرية دماط قطور غربيه

طريقة جديدة لعمل فخدة ضأن مخلية ومحشية مخبوزه بالفرن

1- تحضر فخده خروف وتخلي من العظمة الأمامية ويتبل اللحم من الداخل بعصير البصل وعصير الليمون والملح والفلفل.

2- تجهز حشوه مكونة من مفروم البقدونس والكزبرة الخضراء ومهروس الثوم والملح.
ثم تحشي بها الفخدة في مكان ما تم تفريغة من عظم وتوضع في ستوار مفروش بشرائح من الجزر والكرفس والطماطم والبصل ويشقف سطح الفخدة قليلاً بالسكين لسهولة النضج.
ويزج الستوار في الفرن لمدة 5 دقائق. ثم يسحب ويغطي بالفويل ويعاد مرة ثانية إلي الفرن حتي يتم النضج.

3- بعد أن يتم النضج يرش علي سطح الفخدة قليل من الدقيق ويعاد الستوار للفرن لمدة دقيقتين وتقطع برسيونات وتقدم

أما ما تبقي في قاع الستوار من مواد ودهون تعصر وتصفي ليجهز منها الصوص ويقدم ساخن بجوار الفخدة.

الشيف اسماعيل هاشم