دماط سوفت – دماط سوفت قرية دماط قطور غربيه

1 بصلة مفرومة
2 طماطم مقطعة قطع صغيرة
حزمة بقدونس مفروم
4 فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة سماق ناعم

الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في الفريزر مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل(…
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطةحتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال)في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل
المهم أن نقطع اللحم شرائح رقيقة جداااااااااااااا وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة …
يمكن طهى الشاورما على البوتجاز أو فى الفرن
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم …
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج
وبعد النضج تضاف خلطة الطماطم والبصل والبقدونس
والثوم والسماق وتقلب لمدة خمس دقائق أخرى

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شاورما المطاعم قومي بهذه الطريقة بعد ان تنضج الشاورما تماما
نقطة زيت أو قطعة زبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة

يمكن استعمال العيش الشامى لعمل سندوتشات الشاورما
وممكن عمل الخبز العربى فى البيت خاص للشاورما

المقادير :
3 كاس دقيق ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ماء للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة …
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ….
تقسم الى كور صغيرة …. تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة وينثر بعض الدقيق حتىتسهل عملية الفرد
يحمى صاج حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عليها ثم توضع الدائرة الخبزوتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها …وتوضع فى الفرن على الرف فى الوسط اثناء ذلك ترق الكرة الثانية … تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الاخر ..
ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى …… وهكذا….

وبعد انتهاء الخبز يلف فى كيس بلاستيك حتى لايجف

تقدم مع الشاورما سلطة الطحينة أو الطراطور

المقادير:

كوب شاي طحينة
عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة )
ثوم مهروسالكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين )
ملح +فلفل اسمر ناعم +شطة حسب الرغبة
1ملعقة كبيرة زيت زيتون
زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونصف …
.يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا …
نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا …
ملعقة ملعقة … ويخلط بعد كل ملعقةجيدا…لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ..
.يضاف زيت الزيتون في النهاية
تقدم الشاورما فى طبق وتقدم معها سلطة الطحينة أو الطراطور
أو تقدم الشاورما فى رقائق الخبز وتلف